报告人
2900 West Belmont Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States
报告日期：2021 年 8 月 16 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备汉堡包等 TCS 物品时，观察到检查时没有现场认证经理。指示员工在营业和运营期间始终在现场保持持有有效芝加哥市餐饮服务经理证书的员工。优先违反基金会 7-38-012。已发出引文。
22.适当的保冷温度
-评论：在主要准备区域的 2 个准备冷却器内观察到以下 TCS 物品的规定温度不当：zatziki 酱为 44.7F，鳄梨酱为 47.1 华氏度，在 46.7f 煮熟的猪肉，奶酪为 56. 1f。管理层自愿丢弃和变性约 15 磅的产品，价值约 25 美元。指示始终将所有 tcs 商品保持在 41f 或低于 41f。优先权违反 7-38-005。已发出引文。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：在主要准备区域观察到 2 个冷却器，其中包含煮熟的猪肉和鳄梨酱等 TCS 物品，维持不适当的环境温度为 48. 2f 和 48. 1f。指示始终将含有 tcs 物品的冷却器保持在 41f 或低于 41f。优先权违反 7-38-005。已发出引文。请参阅评论。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到平顶烤架对面的准备冷却器上的垫片被撕裂。指示修理或更换并保持良好状态。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到两个砧板对面的平顶烧烤架被深凹槽覆盖着深色污渍。指示修理或更换和维护光滑、可清洁的切割表面。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到建筑物东侧所有性别厕所内没有盖垃圾桶。指示提供。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到地下室切片机和低温餐具机后面的墙壁上积聚了食物碎片。指示详细说明清洁并保持良好状态。
来源：chicago.gov
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