Bericht zur Lebensmittelsicherheit: L + L Pizzeria, 1858 W Pershing Road, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1858 West Pershing Road, Chicago, 60609 Illinois, United States

Datum des Berichts: 22. März 2024
35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Beobachtete Anlage, die die Anforderungen an das Auftauen nicht erfüllt. Lebensmittelhändler, der gefrorenes Rindfleisch in einer Plastiktüte unter einem Zubereitungstisch auftaut. Informiert den Lebensmittelhändler über die richtigen Auftaumethoden (beim Auftauen muss fließendes Wasser mit ausreichender Flüchtigkeit verwendet werden). Muss die Anforderungen an das Auftauen und die Wartung erfüllen.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Ich habe vor Ort kein Metallthermometer beobachtet, um die Innentemperatur der gekochten, gelieferten und servierten TCS-Lebensmittel zu überwachen. Die Einrichtung muss geeignete Thermometer beschaffen und warten. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-005. Zitat veröffentlicht

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde kein aktuelles Logbuch zur Schädlingsbekämpfung auf dem Gelände beobachtet. Hat die verantwortliche Person angewiesen, dass ein zugelassenes Schädlingsbekämpfungsunternehmen und -betreiber mindestens 2 Schädlingsinspektionen pro Jahr durchführen muss und dass die Berichte im Logbuch geführt werden müssen. Es wurde angewiesen, ein aktuelles Logbuch zur Schädlingsbekämpfung und Schädlingsbekämpfungsberichte vorzulegen. Vorrangige Grundlage 7-38-020 (c). Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Pappe, die als Auskleidung für Regale im Trockenlagerbereich und im Innenraum des Schiebetürkühlers im Spülbereich verwendet wurde. Zum Entfernen angewiesen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass das Handwaschbecken im vorderen Bereich für die Zubereitung von Speisen langsam abfließt. Mit der Reparatur von Rohrleitungen beauftragt.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Der Mopp wurde in einer Position beobachtet, in der er nicht richtig trocknen kann und die Ansammlung von Schädlingen verhindert. Der Mopp muss nach Gebrauch in einer montierten Position aufbewahrt werden, in der er an der Luft trocknen kann, ohne dass sich Schmutz ansammelt und sich dort Schädlinge ansiedeln.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der frühere Kernverstoß #58 aus dem am 30.06.2023 durchgeführten Bericht #2578128 nicht behoben wurde: Es wurde kein Training für Lebensmittelmanager zu Lebensmittelallergenen beobachtet. Muss Abschlusszertifikate vor Ort vorlegen und Aufzeichnungen führen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov