报告人
1858 West Pershing Road, Chicago, 60609 Illinois, United States
报告日期：2024 年 3 月 22 日35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到的设施不符合解冻要求。食物管理员在准备桌下方的塑料袋中解冻冷冻牛肉。告知食物处理者正确的解冻方法（解冻时必须使用挥发性足够的自来水）。必须满足适当的解冻要求并进行维护。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有观察到金属茎温度计来监测 tcs 煮熟、送达和供应的食物的内部食物温度。设施必须获得并维护适当的温度计。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须提供至少2次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到干燥储藏区的架子上使用纸板作为衬里，洗碗区的推拉门冷却器内部使用纸板。已指示移除。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到前面食物准备区域的洗手槽排水缓慢。被指示修理管道。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到拖把的位置无法正常干燥，也无法防止害虫藏身。使用后必须将拖把存放在可以自然干燥的安装位置，不会弄脏和滋生害虫。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到先前的核心违规行为 #58 未从 2023 年 6 月 30 日发布的报告 #2578128 中得到纠正：未观察到对食品经理进行食物过敏原培训。必须在现场提供完工证书并保存记录。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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