Relatório de segurança alimentar: Pizzaria L + L, 1858 W Pershing Rd, Chicago, Illinois, EUA.

1858 West Pershing Road, Chicago, 60609 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de março de 2024
35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: instalação observada que não atende aos requisitos de descongelamento. Manipulador de alimentos descongelando carne congelada em um saco plástico embaixo de uma mesa de preparação. Manipulador de alimentos informado sobre os métodos adequados de descongelamento (deve utilizar água corrente com volatilidade suficiente ao descongelar). Deve atender aos requisitos adequados de descongelamento e manutenção.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de haste metálica no local para monitorar a temperatura interna dos alimentos tcs cozidos, entregues e servidos. A instalação deve obter e manter termômetros adequados. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum livro de registro atual de controle de pragas no local. Instruiu a pessoa responsável de que uma empresa e operador licenciados de controle de pragas devem fornecer pelo menos 2 inspeções de pragas por ano, e os relatórios devem ser mantidos no livro de registro. Instruído a fornecer um diário de registro de controle de pragas e relatórios de inspeção de pragas atuais. Fundação prioritária 7-38-020 (c). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papelão observado usado como forro em prateleiras na área de armazenamento a seco e no interior do refrigerador de porta deslizante na área de lavagem de louça. Instruído a remover.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou que a pia manual na área frontal de preparação de alimentos tinha uma drenagem lenta da água. Instruído a reparar o encanamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: esfregão observado em uma posição que não permite que ele seque adequadamente e evite o abrigo de pragas. Deve armazenar o esfregão após o uso em uma posição montada que permita a secagem ao ar sem sujar e abrigar pragas.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou a violação principal anterior #58 não corrigida do relatório #2578128 realizado em 30/06/2023: não observou nenhum treinamento sobre alérgenos alimentares para gerente de alimentos. Deve fornecer certificados de conclusão no local e manter registros. Violação prioritária da fundação #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov