Informe de seguridad alimentaria: Pizzería L + L, 1858 W Pershing Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

1858 West Pershing Road, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de marzo de 2024
35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: la instalación observada no cumple con los requisitos de descongelación. Un manipulador de alimentos descongela carne de res congelada en una bolsa de plástico debajo de una mesa de preparación. Información al manipulador de alimentos sobre los métodos de descongelación adecuados (debe utilizar agua corriente con suficiente volatilidad al descongelar). Debe cumplir con los requisitos de descongelación y mantenimiento adecuados.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de vástago metálico en el sitio para controlar la temperatura interna de los alimentos TCS cocinados, entregados y servidos. La instalación debe obtener y mantener los termómetros adecuados. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro actual de control de plagas en las instalaciones. Le indicó a la persona a cargo que una empresa y un operador de control de plagas con licencia deben realizar al menos 2 inspecciones de plagas al año y que los informes deben mantenerse en el libro de registro. Se le ha pedido que proporcione un libro de registro de control de plagas actualizado e informes de inspección de plagas. Fundación prioritaria 7-38-020 (c). Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: cartón observado utilizado como revestimiento en los estantes del área de almacenamiento en seco y en el interior del enfriador de puertas corredizas en el área de lavado de platos. Se le indica que lo retire.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observé que la mano se hundía en la parte delantera del área de preparación de alimentos para que el agua se drenara lentamente. Se le indicó que reparara las tuberías.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó el trapeador en una posición que no le permite secarse adecuadamente y evita que las plagas se refugien. Debe guardar la mopa después de usarla en una posición montada que permita secarla al aire sin ensuciarla ni albergar plagas.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: la infracción principal anterior #58 no se corrigió del informe #2578128 realizado el 30 de junio de 2023: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos. Debe proporcionar certificados de finalización in situ y mantener registros. Violación de la base prioritaria #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov