Bericht zur Lebensmittelsicherheit: La Luna, 1726 S Racine Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1726 South Racine Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 27. Februar 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: 2-101. 11 beobachteten, dass kein originales/gültiges Zertifikat des Food Service Sanitation Managers der Stadt Chicago veröffentlicht wurde. Es wurde angewiesen, dass alle originalen/gültigen Bescheinigungen des Sanitärmanagers der Stadt Chicago der Öffentlichkeit jederzeit zugänglich sein müssen. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-012.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-202. 15 beobachteten, wie sich ein Fenster öffnete, das sich im Essbereich/Bereich für die Zubereitung von Speisen für Kunden befand, ohne ausreichenden Schutz, um das Eindringen von lebenden Schädlingen und/oder — oder lebenden Insekten zu verhindern. Beobachtete die Seitentür mit einem Abstand von 1/2 Zoll um die Türoberseite herum. Es wurde angewiesen, das Fenster geschlossen zu halten oder für ausreichenden Schutz wie einen Sichtschutz zu sorgen und die Seiteneingangstür dicht zu schließen und vor Schädlingen zu schützen.

45. Einweg-/Einwegartikel: sachgerecht gelagert und verwendet
- Kommentare: 4-502. 13 beobachtete, dass einige Teller und Schalen an der Bartheke/im Kundenbereich nicht umgedreht waren. Es wurde angewiesen, das gesamte Geschirr umzudrehen, um es vor möglichen Verunreinigungen zu schützen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: 4-603. 15 beobachteten kein schriftliches Verfahren zum Waschen, Spülen und Desinfizieren von Clean-in-Place-Geräten (Margarita-Maschine). Wurde angewiesen, ein schriftliches Verfahren vorzusehen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c) beobachtete das Innere der Fritteuse mit übermäßig angesammeltem Fett und Speiseresten. Zum Reinigen und Desinfizieren angewiesen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-205. 15 beobachteten das Waschbecken mit 3 Fächern, das sich neben dem Bereich für die Zubereitung von Speisen im 1. Stock befindet, ununterbrochen lief und nicht richtig abgeschaltet werden konnte. Zur Reparatur angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-201. 13 beobachtete in verschiedenen Bereichen des Essenszubereitungsbereichs im Keller keine Wölbungen an der Wand, z. B. an der Spüle mit 3 Fächern und entlang der Wände unter allen Trockenregalen. Es wurde angewiesen, für eine angemessene Wandverkleidung zu sorgen.

Quelle: chicago.gov