Rapport sur la sécurité alimentaire : La Luna, 1726 S Racine Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1726 South Racine Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 27 févr. 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 ont observé qu'aucun certificat original et valide du responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago n'avait été publié. Il est indiqué que tous les certificats originaux et valides du responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago doivent être affichés à tout moment à la vue du public. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-012.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 ont observé une fenêtre ouverte, située dans la salle à manger des clients/la zone de préparation des aliments, sans protection adéquate pour empêcher l'entrée de parasites vivants et - ou d'insectes vivants. J'ai observé la porte latérale avec un espace de 1/2 pouce autour du haut de la porte. Il est demandé de maintenir la fenêtre fermée ou de fournir une protection adéquate, telle qu'un écran, et de rendre la porte d'entrée latérale étanche et résistante aux parasites.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : 4-502. 13 ont observé que certaines assiettes et certains bols n'étaient pas renversés par le comptoir du bar/la zone de service à la clientèle. Il est demandé d'inverser toute la vaisselle pour la protéger d'une éventuelle contamination.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-603. 15 n'ont observé aucune procédure écrite pour le lavage, le rinçage et la désinfection de l'équipement de nettoyage en place (machine à margarita). Il a été demandé de fournir une procédure écrite.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) a observé l'intérieur de la friteuse avec une accumulation excessive de graisse et de débris alimentaires. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 ont observé que l'évier à 3 compartiments, situé près de la zone de préparation des aliments du 1er étage, fonctionnait continuellement et ne pouvait pas s'éteindre correctement. Il a été demandé de réparer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 13 n'ont observé aucune crique sur le mur dans diverses zones de la zone de préparation des aliments du sous-sol, comme près de l'évier à 3 compartiments et le long des murs sous toutes les étagères de rangement sèches. Il est demandé de fournir une couverture murale adéquate.

Une source : chicago.gov