Informe de seguridad alimentaria: La Luna, 1726 S Racine Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1726 South Racine Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de febrero de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11 no observaron ningún certificado original/válido del gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado. Se indica que todos los certificados originales/válidos del gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago deben publicarse para que el público los vea en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7 de agosto de 2012.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15 observaron una ventana abierta, ubicada en el área de comedor/área de preparación de alimentos del cliente, sin la protección adecuada para evitar la entrada de plagas vivas y/o insectos vivos. Observé la puerta lateral con un espacio de 1/2 pulgada alrededor de la parte superior de la puerta. Se le indica que mantenga la ventana cerrada o que brinde la protección adecuada, como una pantalla, y que haga que la puerta de entrada lateral quede bien ajustada y sea a prueba de plagas.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-502. 13 observaron que algunos platos y tazones no estaban invertidos junto a la barra del bar/área de servicio al cliente. Se le indica que invierta toda la vajilla para protegerla de una posible contaminación.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-603. 15 no observaron ningún procedimiento escrito para lavar, enjuagar y desinfectar el equipo de limpieza in situ (máquina de margaritas). Se le ha pedido que presente un procedimiento escrito.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c) observó el interior de la freidora con un exceso de grasa acumulada y restos de comida. Se le indica que limpie y desinfecte.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15 observaron que el fregadero de 3 compartimentos, ubicado junto al área de preparación de alimentos del primer piso, funcionaba continuamente y no podía cerrarse correctamente. Se le ha dado instrucciones para repararlo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 13 no observaron molduras en la pared en varias áreas del área de preparación de alimentos del sótano, como junto al fregadero de 3 compartimentos y a lo largo de las paredes debajo de todos los estantes de almacenamiento en seco. Se le ha dado instrucciones para proporcionar un revestimiento de pared adecuado.

Fuente: chicago.gov