Bericht zur Lebensmittelsicherheit: La Mixteca Poblana 2 Llc, 3046-3050 W 63rd St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3046 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Datum des Berichts: 16. November 2022
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde keine verantwortliche Person mit einem gültigen Zertifikat für Lebensmittelhygiene in Chicago beobachtet. Der Manager wurde mit der Bereitstellung beauftragt. Vorrangige Grundlage

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Foodservice
- Kommentare: Es wurde kein Manager für Lebensmittelhygiene in Chicago vor Ort beobachtet oder es wurde ein gültiges Zertifikat ausgestellt, als TCS-Lebensmittel (Rindfleisch 183. 9f, Schwein 166. 9f) zubereitet und serviert wurden. Ein Manager für Lebensmittelhygiene in Chicago muss vor Ort sein und jederzeit ein gültiges Zertifikat vorzeigen. Das Essen wird zubereitet und serviert. Vorrangige Stiftung 7-38-012 Zitat ausgestellt

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass am Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich keine Seife vorhanden ist. Der Manager wurde angewiesen, Seife für das richtige Händewaschen bereitzustellen. Vorrangige Stiftung 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurden keine Papierhandtücher oder hygienischen Händetrocknungsgeräte am Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, Papierhandtücher für das richtige Händetrocknen zur Verfügung zu stellen. Priority Foundation 7-38-030 (c) siehe vorherigen Verstoß zur Quellenangabe

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine Metallstielthermometer verfügbar waren. Der Manager wurde angewiesen, Thermometer mit Metallstielthermometern für die Innentemperatur bereitzustellen. Vorrangige Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete über 80 Mäusekot, die auf dem Boden entlang von Wänden und Ecken im westlichen Vorbereitungsbereich verstreut waren, 50 Mäusekot, die auf dem Boden unter Regalen im hinteren Vorbereitungsbereich verstreut waren, 20 Mäusekot, die auf Holzleisten unter der vorderen Theke verstreut waren. Beobachtete zahlreiche fliegende Insekten in Vorbereitungs- und Lagerbereichen. Der Manager wurde angewiesen, einen Exterminator zur Wartung zu rufen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Priority Foundation 7-38-020 (a) Zitat ausgestellt

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe kein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung beobachtet. Die Räumlichkeiten müssen von einem zugelassenen Kammerjäger und einem Logbuch gewartet werden, das bei Einsichtnahme erhältlich ist. Vorrangige Stiftung 7-38-020 (c) Zitat ausgestellt

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurden Rostablagerungen auf den Vorbereitungstischen und Wagen im hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Der Manager wurde mit dem Austausch und der Wartung beauftragt.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und verwendet; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein chemisches Testkit verfügbar war. Der Manager wurde angewiesen, ein Testkit für die richtige Konzentration in Desinfektionslösungen bereitzustellen. Vorrangige Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt

49. Reinigen Sie Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich Speisereste und verschüttete Lebensmittel auf Innen- und Außenflächen unbenutzter Geräte, Zubereitungstische, Regale, Getränkeautomaten, Kühl- und Gefrierschränke angesammelt haben. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

51. Sanitäranlagen installiert; geeignete Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Im Waschraum für Frauen wurde ein undichtes Abflussrohr unter dem Handwaschbecken beobachtet. Der Manager wurde mit der Reparatur beauftragt.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Lebensmittel und Schmutz auf Böden und Wänden in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen verschüttet wurden. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Es wurden Beschädigungen der Bodenfliesen im vorderen Vorbereitungsbereich festgestellt, fehlende Bodenfliesen im begehbaren Kühler und fleckige Deckenplatten im hinteren Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde mit dem Austausch und der Wartung beauftragt.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Ich habe unbenutzte Artikel und Geräte in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände zu entfernen, um die Ansammlung von Schädlingen zu verhindern.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden aus Bericht #2553263 über 3-22-22:37 -beobachtete Großbehälter, die im hinteren Vorbereitungsbereich nicht etikettiert sind, nicht behoben, der Manager angewiesen, alle Großbehälter mit dem gemeinsamen Lebensmittelnamen zu etikettieren. 38-beobachteter halber Abstand an der Unterseite der hinteren Doppeltüren, 1/4 Zoll Abstand in der unteren rechten Ecke der Hintertür in der Nähe von Waschräumen. Der Manager wurde angewiesen, alle äußeren Öffnungen der Tür zu verschließen, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern. 47 beobachteten, dass keine Stopper für die vordere Spüle mit 3 Fächern vorhanden waren. Der Manager wurde angewiesen, für ausreichende Stopfen zu sorgen und zu warten. 52 beobachteten, wie die Ablaufleitung der Eismaschine in der hinteren Handwaschspüle abläuft. Der Manager wurde angewiesen, den Bodenablauf zu entfernen und ordnungsgemäß an ihn anzuschließen. 55 beobachteten beschädigte Bodenfliesen im hinteren Vorbereitungsbereich, Öffnung in der Decke über den Regalen zur Aufbewahrung von Utensilien, Wassersickern entlang der Wände im Keller. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt. Vorrangige Stiftung 7-42-090 Zitat ausgestellt

Quelle: chicago.gov