Relatório de segurança alimentar: La Mixteca Poblana 2 Llc, 3046-3050 W 63rd St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3046 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de novembro de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável por um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Gerente instruído a fornecer. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento alimentar de Chicago no local ou um certificado válido publicado quando os alimentos tcs (carne bovina 183. 9f, carne suína 166. 9f) eram preparados e servidos. Um gerente de saneamento alimentar de Chicago deve estar no local e ter sempre um certificado válido afixado em todos os momentos. Os alimentos são preparados e servidos. Citação emitida pela Fundação Prioritária 7-38-012

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão na pia para lavar as mãos na área de preparação traseira. Gerente instruído a fornecer sabonete para a lavagem adequada das mãos. Citação da fundação prioritária 7-38-030 (c) emitida

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel ou dispositivos sanitários de secagem de mãos na pia para lavar as mãos na área de preparação traseira. O gerente instruiu a fornecer toalhas de papel para a secagem adequada das mãos. A fundação prioritária 7-38-030 (c) refere-se à violação anterior para citação

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros de haste metálica disponíveis. Gerente instruído a fornecer termômetros de haste metálica para temperaturas internas. Citação emitida pela Fundação Prioritária 7-38-005

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 80 excrementos de camundongos espalhados pelo chão ao longo de paredes e cantos na área de preparação oeste, 50 excrementos de camundongos espalhados no chão sob estantes na área de preparação traseira, 20 excrementos de camundongos espalhados em bordas de madeira sob o balcão frontal. Observou vários insetos voadores em áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Citação emitida pela fundação prioritária 7-38-020 (a)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum livro de registro de controle de pragas. As instalações devem ser atendido por um exterminador licenciado e um livro de registro disponível após a inspeção. Citação da fundação prioritária 7-38-020 (c) emitida

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: depósitos de ferrugem observados em mesas de preparação e carrinhos na área de preparação traseira. Gerente instruído a substituir e manter.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico disponível. Gerente instruído a fornecer kit de teste para concentração adequada em soluções higienizantes. Citação emitida pela Fundação Prioritária 7-38-005

49. Superfícies de contato não alimentos/com alimentos limpas
- comentários: observou restos de comida acumulados e derramamentos nas superfícies internas e externas de equipamentos não utilizados, mesas de preparação, estantes, máquinas de bebidas, refrigeradores, congeladores. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento de cano de esgoto embaixo da pia para lavar as mãos no banheiro feminino. Gerente instruído a reparar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observaram derramamentos de alimentos e detritos em pisos e paredes em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: ladrilhos de piso danificados observados na área de preparação frontal, ladrilhos ausentes no refrigerador de entrada e placas de teto manchadas na área de preparação traseira. Gerente instruído a substituir e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou artigos e equipamentos não utilizados nas áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a remover todos os itens desnecessários para evitar o acolhimento de pragas.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não corrigidas do relatório #2553263 em 3- 22-22:37. Contêineres a granel observados não rotulados na área de preparação traseira, instruiu o gerente a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum do alimento. 38 observaram 1/2 lacuna na parte inferior das portas duplas traseiras, espaço de 1/4 “no canto inferior direito da porta traseira perto de banheiros. O gerente instruiu o gerente a selar todas as aberturas externas da porta para evitar a entrada de pragas. 47 observaram que não havia rolhas na pia frontal de 3 compartimentos. Gerente instruído a fornecer rolhas e manutenção adequadas. Drenagem da linha de resíduos de máquinas de gelo observada dentro da pia traseira para lavar as mãos. O gerente instruiu o gerente a remover e conectar adequadamente ao dreno do piso. 55 ladrilhos danificados observaram pisos danificados na área de preparação traseira, abertura no teto acima da prateleira de armazenamento de utensílios, infiltração de água nas paredes do porão. Gerente instruído para reparar e manter. Citação emitida pela Fundação Prioritária 7-42-090

Fonte: chicago.gov