Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Lady May Chicago/Sushibar Chicago, 405 N Wabash Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

405 North Wabash Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

Datum des Berichts: 14. November 2023
2. Hygienezertifikat für die Gastronomie der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass während der Inspektion kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago vor Ort war oder ein gültiges Originalzertifikat vor Ort zur öffentlichen Ansicht ausgestellt wurde. Die Anlage serviert rohen Fisch und Sushi-Reis. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. #7 -38-012. Zitat ausgestellt.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde keine Verbraucherberatung für rohe oder ungekochte Lebensmittel (roher Fisch) beobachtet. Es wurde angewiesen, solche Lebensmittel zu kennzeichnen, indem Sie sie mit einem Sternchen in einer Fußnote versehen, auf der es heißt: „Diese Artikel können roh oder ungekocht serviert werden oder ungekochte Zutaten enthalten“ und eine Aussage hinzufügen, die besagt: „Der Verzehr roher oder ungekochter tierischer Produkte kann das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten erhöhen, insbesondere wenn Sie an einer Krankheit leiden“. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. #7 -38-005. Es wurde kein Zitat ausgestellt.

29. Einhaltung von Varianzen/Spezialprozess/HACCP
- Kommentare: Es wurden keine Aufzeichnungen (Laborbericht) beobachtet, anhand derer der pH-Wert vor Ort für Sushi-Reis während der Inspektion überprüft werden konnte. Es wurde angewiesen, es zur Überprüfung bereitzustellen und aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. #7 -38-005. Zitat ausgestellt. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung einschließlich Vereinbarungen oder Serviceberichten vor Ort zur Überprüfung während der Inspektion verfügbar war. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. #7 -38-020 (c). Zitat ausgestellt.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde eine übermäßige Unordnung im Maschinenraum im Kellervorbereitungsbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, alle unbenutzten Gegenstände zu ordnen und zu entfernen und Gegenstände mindestens 6 Zoll vom Boden abzuheben.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Im Vorbereitungsbereich im ersten Stock in der Nähe des Waschbeckens mit 3 Fächern wurde festgestellt, dass keine Lichter angebracht waren. Es wurde angewiesen, sie bereitzustellen und zu warten.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich sind zum Lebensmittelhandler geschult
- Kommentare: wurde angewiesen, allen Lebensmittelhändlern Bescheinigungen über Lebensmittelhändler auszustellen und zur Überprüfung vor Ort aufzubewahren.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Vor Ort wurden keine Allergen-Trainingsbescheinigungen für zertifizierte Lebensmittelmanager der Stadt Chicago beobachtet. Zur Beschaffung und Wartung angewiesen.

Quelle: chicago.gov