Relatório de segurança alimentar: Lady May Chicago/Bar de sushi Chicago, 405 N Wabash Ave, Chicago, Illinois, EUA.

405 North Wabash Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de novembro de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local ou nenhum certificado original válido publicado no local para exibição pública durante a inspeção. A instalação serve peixe cru, arroz de sushi. Violação prioritária da fundação. #7 -38-012. Citação emitida.

25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhuma recomendação ao consumidor para alimentos crus ou mal cozidos (peixe cru). Instruído a identificar esses alimentos colocando-os com um asterisco em uma nota de rodapé que afirma: “esses itens podem ser servidos crus ou mal cozidos ou conter ingredientes mal cozidos” e adicione uma declaração que diz: “consumir produtos de origem animal crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos, especialmente se você tiver problemas médicos”. Violação prioritária da fundação. #7 -38-005. Nenhuma citação emitida.

29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: não observou nenhum registro (relatório de laboratório) para verificar o ph disponível no local para arroz de sushi durante o período de inspeção. Instruído a fornecer e manter para análise. Violação prioritária da fundação. #7 -38-005. Citação emitida. Violação prioritária da fundação.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum diário de controle de pragas, incluindo relatórios de contratos ou serviços disponíveis no local para análise durante a inspeção. Violação prioritária da fundação. #7 -38-020 (c). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou desordem excessiva na sala mecânica na área de preparação do porão. Instruído a organizar e remover todos os itens não utilizados e elevar os itens a pelo menos 6 polegadas do chão.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: não observou nenhuma luz acesa na área de preparação do primeiro andar, perto da pia de 3 compartimentos, instruída a fornecer e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: instruído a fornecer certificados de manipulador de alimentos para todos os manipuladores de alimentos e mantê-los no local para análise.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local para o gerente de alimentos certificado da cidade de Chicago no local. Instruído a obter e manter.

Fonte: chicago.gov