Informe de seguridad alimentaria: Lady May Chicago/Sushi Bar Chicago, 405 N Wabash Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

405 North Wabash Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de noviembre de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado de la ciudad de Chicago en el sitio ni se publicó un certificado original válido en el sitio para la vista del público durante el momento de la inspección. La instalación sirve pescado crudo, arroz para sushi. Infracción prioritaria de la fundación. #7 -38-012. Citación emitida.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ningún aviso al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos (pescado crudo). Se le indica que identifique dichos alimentos con un asterisco en una nota a pie de página que diga: «Estos productos se pueden servir crudos o poco cocidos o contener ingredientes poco cocidos» y añadir una afirmación que diga: «consumir productos de origen animal crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente si tiene afecciones médicas». Infracción prioritaria de la fundación. #7 -38-005. No se emitió ninguna citación.

29. Cumplimiento de la varianza/proceso especializado/HACCP
- comentarios: no se observaron registros (informe de laboratorio) para verificar el pH disponible en el sitio para el arroz para sushi durante el momento de la inspección. Se le indica que proporcione y mantenga para su revisión. Infracción prioritaria de la fundación. #7 -38-005. Citación emitida. Violación de la base prioritaria.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas que incluyera informes de acuerdos o servicios disponibles en el sitio para su revisión durante la inspección. Infracción prioritaria de la fundación. #7 -38-020 (c). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un desorden excesivo en la sala de máquinas en el área de preparación del sótano. Se le indica que organice y retire todos los artículos no utilizados y que eleve los artículos al menos a 6 pulgadas del piso.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: no se observaron luces en el área de preparación del primer piso cerca del fregadero de 3 compartimentos, se le indicó que lo proporcionara y lo mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: se les pide que proporcionen certificados de manipulador de alimentos a todos los manipuladores de alimentos y que se mantengan en el sitio para su revisión.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observaron certificados de capacitación en alérgenos in situ para el gerente de alimentos certificado de la ciudad de Chicago en el lugar. Se le ha dado instrucciones para obtener y mantener.

Fuente: chicago.gov