Rapport sur la sécurité alimentaire : Lady May Chicago/Sushi Bar Chicago, 405 N Wabash Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

405 North Wabash Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

Date du rapport : 14 novembre 2023
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago n'a été observé sur place ou aucun certificat original valide n'a été publié sur place pour être consulté par le public au moment de l'inspection. L'établissement sert du poisson cru et du riz à sushi. Violation de la priorité de la fondation. #7 -38-012. Citation publiée.

25. Avis à l'intention des consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs n'a été observé pour les aliments crus ou insuffisamment cuits (poisson cru). Il est demandé d'identifier ces aliments en les accompagnant d'un astérisque sur une note de bas de page indiquant : « Ces aliments peuvent être servis crus, insuffisamment cuits ou contenir des ingrédients insuffisamment cuits » et d'ajouter une déclaration disant : « La consommation de produits d'origine animale crus ou insuffisamment cuits peut augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire, en particulier si vous souffrez de problèmes de santé ». Violation de la priorité de la fondation. #7 -38-005. Aucune citation n'a été émise.

29. Conformité aux variances/aux processus spécialisés/au HACCP
- commentaires : aucun enregistrement (rapport de laboratoire) n'a été observé pour vérifier le pH disponible sur place pour le riz à sushi au moment de l'inspection. Il est demandé de fournir et de conserver pour examen. Violation de la priorité de la fondation. #7 -38-005. Citation publiée. Violation de la priorité de la fondation.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun journal de bord de lutte antiparasitaire comprenant des rapports d'entente ou de service n'a été observé sur place pour examen au moment de l'inspection. Violation de priorité de la fondation. #7 -38-020 (c). Citation publiée.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement excessif observé dans la salle mécanique de la zone de préparation du sous-sol. Il est demandé d'organiser et de retirer tous les articles non utilisés et de les élever à au moins 6 pouces du sol.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucune lumière n'a été observée dans la zone de préparation du premier étage, près d'un évier à 3 compartiments, il a été demandé de fournir et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour les manutentionnaires
- commentaires : chargé de fournir des certificats de manipulation des aliments à tous les manipulateurs d'aliments et de les maintenir sur place pour examen.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été observé sur place pour le responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago sur place. Il est demandé d'obtenir et de conserver.

Une source : chicago.gov