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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Maison Parisienne, 3307 N Clark St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 2 Jahren •source chicago.gov • geschäft
3307 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States
Datum des Berichts: 9. Februar 202316. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Wir haben festgestellt, dass Eis/Lebensmittel nicht geschützt sind. Das Innere der beiden kleinen Eismaschinen, der obere Wasserbehälter, der Eisbehälter und alle Eisflächen berühren die Seiten und das Innere der Maschine, wobei überschüssige schwarze Schleimsubstanz in das Eis tropft. Angewiesen, das Innere der Eismaschinen durchgehend zu reinigen und zu desinfizieren. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung, 7-38-005, Zitat ausgestellt.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: TCS-Lebensmittel bei falscher Temperatur: geschnittener Truthahn bei einer Temperatur von 53. 6f; geschnittener Schinken bei einer Temperatur von 54. 1f; verschiedene Arten von Frischkäse: Ziegenkäse, frischer Mozzarella usw. bei einer Temperatur von 50F bis 54F; gekochte geschälte Eier bei einer Temperatur von 54. 6f. Die Produkte wurden in der kleinen Kühlbox im Vorbereitungsbereich aufbewahrt. Kalte Speisen müssen eine Temperatur von 41 F und darunter haben. Der Manager hat die genannten Lebensmittel weggeworfen. Pfund 5, Wert 37 Prioritätsverletzung: 7-38-005, Zitat erteilt
51. Sanitäranlagen installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Sowohl an der Wasserleitung der kleinen Eismaschine als auch an der Espressomaschine im vorderen Bereich ist keine Vorrichtung zur Verhinderung des Rückflusses vorgesehen. Muss installiert werden, damit das Gerät zur Rückflussverhinderung aufgestellt werden kann, um gewartet und gewartet zu werden, oder um den Standort zu kennen.
55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Fehlende Bodenfliesen im Vorbereitungsbereich an der hinteren Ausgangstür, außerdem gebrochener Fugenmörtel von den Bodenfliesen, vor dem Reach-In-Kühler, neu verfugt. Die Oberfläche muss glatt, reinigbar und nicht saugfähig sein
Quelle: chicago.gov
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