Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Maison Parisienne, 3307 N Clark St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 2 anos •source chicago.gov • negócios
3307 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States
Data do relatório: 9 de fevereiro de 202316. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observamos gelo/comida não protegida. Interior de ambas as pequenas máquinas de gelo, reservatório de água superior, caixa de gelo e todos os lados de contato com gelo e interior da máquina, com excesso de substância viscosa preta escorrendo para o gelo. Instruído a limpar e higienizar o interior das máquinas de gelo por toda parte. O gelo é usado para consumo humano. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs em temperatura inadequada: perú fatiado à temperatura de 53. 6f; presunto fatiado à temperatura de 54. 1f; vários tipos de queijo fresco: queijo de cabra, mussarela fresca, etc. na temperatura de 50f a 54f; ovos descascados cozidos à temperatura de 54. 6f. Os produtos foram armazenados dentro do pequeno refrigerador na área de preparação. Alimentos frios devem manter a temperatura de 41f e abaixo. O gerente descartou os alimentos mencionados. Libras 5, valor 37 violação prioritária: 7-38-005, citação emitida
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: nenhum dispositivo de prevenção de refluxo é fornecido tanto na pequena linha de água da máquina de gelo quanto na máquina de café expresso na área frontal. Deve ser instalado para que o dispositivo de prevenção de refluxo possa ser localizado para manutenção e manutenção, ou para saber a localização.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: falta de ladrilhos na área de preparação junto à porta de saída traseira, também argamassa quebrada nos ladrilhos do piso, na frente do refrigerador de entrada, rebrota. A superfície deve ser lisa, lavável e não absorvente
Fonte: chicago.gov
90
Comentários
Comentário