Informe de seguridad alimentaria: Maison Parisienne, 3307 N Clark St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3307 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de febrero de 2023
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observamos que el hielo o los alimentos no estaban protegidos. Interior de las dos máquinas de hielo pequeñas, depósito de agua superior, depósito de hielo y todos los lados e interiores de la máquina en contacto con el hielo, con una excesiva sustancia de limo negro que gotea hacia el hielo. Se le indica que limpie y desinfecte el interior de las máquinas de hielo en todas partes. El hielo se utiliza para el consumo humano. Se emitió una citación por infracción fundamental prioritaria 7-38-005.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: alimentos tcs a una temperatura inadecuada: pavo en rodajas a una temperatura de 53, 6 °F; jamón en lonchas a una temperatura de 54, 1 °F; varios tipos de queso fresco: queso de cabra, mozzarella fresca, etc. a una temperatura de 50 °F a 54 °F; huevos cocidos y pelados a una temperatura de 54, 6 °F. Los productos se almacenaron dentro de la pequeña nevera en el área de preparación. Los alimentos fríos deben mantener una temperatura de 41 °F o menos. El gerente descartó los alimentos mencionados. 5 libras, valor 37, infracción de prioridad: 7-38-005, citación emitida

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se proporciona ningún dispositivo de prevención de reflujo tanto en la pequeña línea de agua de la máquina de hielo como en la máquina de café espresso en la zona frontal. Debe instalarse de manera que el dispositivo de prevención de reflujo pueda estar ubicado para ser reparado y mantenido, o para conocer la ubicación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: faltan baldosas en el área de preparación junto a la puerta de salida trasera, también hay lechada rota de las baldosas del suelo, frente al enfriador portátil, rejuntado. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente

Fuente: chicago.gov