Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Maison Parisienne, 3307 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
3307 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States
Date du rapport : 9 février 202316. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : nous avons observé que la glace et la nourriture n'étaient pas protégées. Intérieur des deux petites machines à glaçons : réservoir d'eau supérieur, bac à glaçons et toutes les parois et l'intérieur de la machine entrent en contact avec une quantité excessive de substance visqueuse noire dégoulinant dans la glace. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter l'intérieur des machines à glaçons partout. La glace est destinée à la consommation humaine. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS à une température inappropriée : dinde tranchée à une température de 53, 6 °F ; jambon tranché à une température de 54, 1 °F ; différents types de fromages frais : fromage de chèvre, mozzarella fraîche, etc. à une température de 50 à 54 °F ; œufs pelés à la coque à une température de 54. 6 °F. Les produits étaient entreposés dans la petite glacière de la zone de préparation. Les aliments froids doivent maintenir une température de 41 °F et moins. Le responsable a jeté les aliments mentionnés. 5 livres, valeur 37, violation de priorité : 7-38-005, citation émise
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif antirefoulement n'est prévu à la fois sur la conduite d'eau de la petite machine à glaçons et sur la machine à café expresso à l'avant. Doit être installé de manière à ce que le dispositif antirefoulement puisse être localisé pour être entretenu et entretenu, ou pour connaître son emplacement.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de sol manquants dans la zone de préparation près de la porte de sortie arrière, coulis cassé par des carreaux de sol, devant la glacière accessible, coulis. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante
Une source : chicago.gov
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