Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Marisqueria Los Cabos, 3355-3359 N Central Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3355 North Central Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Datum der Meldung: 17. März 2021
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete ca.: 20 Nagetierkot (Mäuse) auf dem Boden entlang der Wände und in den Ecken im überladenen hinteren Trockenlagerraum. Es wurde angewiesen, alle Nagetierkot detailliert zu reinigen und zu entfernen und die betroffenen Gebiete zu desinfizieren. Ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst wird jetzt empfohlen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a), Zitat ausgegeben.

44. Utensilien, Ausrüstung & Bettwäsche: richtig gelagert, getrocknet & gehandhabt
- Kommentare: Beobachtete Töpfe und Pfannen, die nicht ordnungsgemäß in den Küchenregalen aufbewahrt werden. Muss Utensilien und Mehrzweckgeräte (Griffe) ordnungsgemäß lagern und umkehren, um eine Kontamination vor dem Gebrauch zu vermeiden.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: Beobachtete zerrissene Türdichtungen im Inneren des Vorbereitungskühlers direkt über dem Grillrost. Das Management wurde angewiesen, die Dichtungen der zerrissenen Türen zu ersetzen und zu warten.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: Beobachtete Tiefkühlkost, die in Plastiktüten im begehbaren Gefrierschrank aufbewahrt wurden. Das Management wurde angewiesen, nur Aufbewahrungsbeutel oder -behälter in Lebensmittelqualität zu verwenden.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Aluminiumfolien zur AusLinie von Küchenregalen und Vorbereitungstischen. Anweisungen zum Reinigen und Entfernen aller Aluminiumfolienauskleidungen und zur Beibehaltung glatter, leicht zu reinigender Oberflächen.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: angewiesen, saubere Lüfterabstände/Kondensatoren im Walk-In-Kühler detailliert zu beschreiben, um Staubansammlungen zu entfernen und zu erhalten.

54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gewartet
- Anmerkungen: beauftragtes Management, das Müllcontainergehäuse im Freien besser zu warten und gebrochene ungenutzte Holzpaletten aufgrund potenzieller Schädlingsbestände zu entfernen.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, den hinteren Trockenlagerraum detailliert zu reinigen und zu organisieren und unnötige Artikel aufgrund potenzieller Schädlingsbestände zu entfernen, und die verbleibenden Gegenstände müssen ordnungsgemäß gelagert und mindestens 6 Fuß vom Boden abgehoben werden.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete wassergefärbte Deckenplatten im vorderen Vorbereitungsbereich. Muss ersetzt und instandgehalten werden.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: beobachtete schwaches Licht im begehbaren Kühler. Muss eine hellere Glühbirne bieten und ausgebrannte Glühbirnen im hinteren trockenen Lagerraum ersetzen und warten.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Für alle Mitarbeiter, die über ein Zertifikat für die Hygiene von Lebensmitteln in der Stadt Chicago verfügen, ist eine Schulung zu allergen erforderlich. Sie wurde angewiesen, die Schulung abzuschließen und das Zertifikat vor Ort zu behalten.

Quelle: chicago.gov