Relatório de segurança alimentar: Marisqueria Los Cabos, 3355-3359 N Central Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3355 North Central Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Data de relatório: 17 mar 2021
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aprox:20 excrementos de roedores (ratos) no chão ao longo das paredes e nos cantos na sala de armazenamento seco traseira desordenada. Instruído a limpar detalhadamente e remover todos os excrementos de roedores e higienizar as áreas afetadas; serviço adicional de controle de pragas agora é recomendido. Prioridade violação fundação 7-38-020 (a), citação emitida.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: potes e frigideiras observados não devidamente armazenados em todas as prateleiras da cozinha. Deve armazenar e inverter adequadamente e utensílios multiuso (handles-up) para evitar a contaminação antes de usar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou juntas de porta rasgada dentro do refrigerador de preparação diretamente em toda a grelha de cozimento. Gerenciamento instruído para substituir as juntas de porta rasgadas e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: alimentos congelados observados armazenados em sacos de mercearia de plástico dentro do walk-in- freezer. Gerenciamento instruído para usar apenas sacos ou recipientes de armazenamento de qualidade alimentar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: folhas de alumínio observadas usadas para alinhar prateleiras de cozinha e mesas de preparação. Instruído a limpar e remover todos os forros da folha de alumínio e manter para alisar, superfícies facilmente limpáveis.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhar as tampas limpas do ventilador/condensador no walk-in-cooler para remover o acúmulo de poeiras e manter.

54. Lixo & recusar devidamente descartado; instalações mantidas
- comentários: gerenciamento instruído para manter melhor gabinete de lixo ao ar livre e remover páletes de madeira quebradas não utilizadas devido ao potencial porto de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhes limpar e organizar a sala de armazenamento seco traseiro e remover artigos desnecessários devido ao potencial porto de pragas e itens restantes devem ser devidamente armazenados e elevados do chão pelo menos 6' polegadas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: água observada manchado telhas do teto na área de preparação frente. Deve substituir e manter.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observou luz fraca no walk-in-cooler. Deve fornecer lâmpada mais brilhante e substituir lâmpadas queimadas na sala de armazenamento seco traseiro e manter.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: treinamento de alérgenos é necessário para todos os funcionários que têm um certificado de saneamento alimentar da cidade de chicago. Instruído para completar o treinamento e manter o certificado no local.

Origem: chicago.gov