Informe de seguridad alimentaria: Marisqueria Los Cabos, 3355-3359 N Central Ave , Chicago, Il, USA.

3355 North Central Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Fecha del informe: Mar 17, 2021
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observados aprox:20 excrementos de roedores (ratones) en el suelo a lo largo de las paredes y en las esquinas en el trastero seco trasero desordenado. Se le pide que limpie y elimine todos los excrementos de roedores y desinfecte las áreas afectadas; ahora se ha recaudado un servicio adicional de control de plagas. Infracción de fundamento prioritario 7-38-020 (a), citación emitida.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: ollas observadas y sartenes no almacenados adecuadamente en los estantes de la cocina. Debe almacenar e invertir adecuadamente utensilios y multiusos (manijas) para evitar la contaminación antes de su uso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: juntas de puerta rotas observadas dentro del refrigerador de preparación directamente a través de la parrilla de cocción. Manejo instruido para reemplazar las juntas de la puerta rota y mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: alimentos congelados observados almacenados en bolsas de comestibles de plástico dentro del congelador. Administración instruida para usar solo bolsas o contenedores de almacenamiento de calidad alimentaria.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: láminas de aluminio observadas utilizadas para alinear estantes de cocina y mesas de preparación. Instrucciones para limpiar y quitar todos los revestimientos de aluminio y mantener superficies lisas y fácilmente limpiables.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: instrucciones para detallar fundas de ventilados/condensador limpias en walk-in-cooler para eliminar la acumulación de polvo y mantener.

54. Basura y rechazos adecuadamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: administración instruida para mantener mejor el contenedor de basura al aire libre y eliminar las paletas de madera no utilizadas rotas debido al posible puerto de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instruido a detalle limpiar y organizar la sala de almacenamiento seco trasero y eliminar artículos innecesarios debido al posible puerto de plagas y los artículos restantes deben almacenarse correctamente y elevarse del suelo por lo menos 6' pulgadas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: tejas de techo teñidas de agua observadas en el área de preparación frontal. Debe reemplazar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: luz tenue observada en walk-in-cooler. Debe proporcionar una bombilla más brillante y reemplazar las bombillas quemadas en el cuarto de almacenamiento seco trasero y mantener.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se requiere formación en alérgenos para todos los empleados que tienen un certificado de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago. Instrucciones para completar el entrenamiento y mantener el certificado en el sitio.

Fuente: chicago.gov