Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Minghin Cuisine, 2162-2170 S Archer Ave, Chicago, Il, Vereinigte Staaten.

2168 South Archer Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Datum der Meldung: 4. März 2021
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: 4-602. 11 (b-e) beobachtete, dass kleinere Staub- und Schmutzreste auf Utensilien auf dem unteren Regal der Vorbereitungstische gelagert wurden. Angestimmt zu putzen.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: 3-302. 12 beobachtete Schüttgutbehälter, die nicht in Vorbereitungs-, Getränke- und Lagerbereichen gekennzeichnet sind. Der Manager wurde angewiesen, alle Massenbehälter mit dem gemeinsamen Namen von Lebensmitteln zu versehen.

39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Kommentare: 3-305. 11 beobachtete Lebensmittel, die in begehbaren Kühlern und begehbaren Gefrierschränken auf dem Boden gelagert wurden. Anweisungen Manager, alle Gegenstände um sechs Zoll außerhalb des Bodens zu heben.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: 3-304. 14 beobachtete verschmutzte Wischtücher, die auf Vorbereitungstabellen in Vorbereitungsbereichen gelagert wurden. Der Manager hat den Manager angewiesen, Wischtücher in Desinfektionslösung zwischen den Anwendungen zu lagern.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: 4-602. 13 beobachtete angesammelte Fettansammlungen und Speisereste auf Innen- und Außenflächen aller Kochgeräte, Regale, Halteeinheiten, Vorbereitungstische, Kühler und Gefrierschränke. Beobachtete Rückstände auf der Innenplatte von Eismaschinen. Der Manager wurde angewiesen zu reinigen und zu warten. 4-601. 11 (c) beobachtete angesammelte Speisereste an den Griffen der Kühlaggregate. Angesandt zu reinigen und zu desinfizieren.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: 5-205. 15 beobachtete fehlende Kaltwassergriff bei Handwaschbecken im zweiten Stock Barbereich, lose Handwaschbecken im zweiten Stock Personalwaschraum. Der Manager wurde angewiesen, zu reparieren und zu warten. 5-204. 12 kann das Rückflussverhinderungsgerät an der Eismaschine nicht finden. Anweisungen zur Lokalisierung. 5-205. 15 beobachtete ein schweres Leck unter der Handwaschspüle und das kleine 3-Fach-Waschbecken, das sich am Eingang des Dim Sum Food Prep Bereichs befand. Anwies zur Reparatur.

53. WC-Anlagen: richtig gebaut, geliefert, & gereinigt
- Kommentare: 6-202. 14 beobachtete Waschraumtür nicht selbstschließend im Waschraum der Hauptküche. Der Manager wurde angewiesen, ein selbstschließendes Gerät an der Waschraumtür zu installieren und zu warten. 5-501. 17 beobachtete keine abgedeckten Behälter in den Toilettenräumen der Frauen und Mitarbeiter. Bewiesen zu liefern.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501. 12 beobachtete überschüssiges Wasser, angesammelte Fettansammlungen, Speisereste und tote Kakerlaken auf dem Boden unter allen Geräten, an Wänden und in allen Ecken in Vorbereitungs-, Servier-, Bar-, Geschirrwasch- und Lagerbereichen. Weder Manager, Böden in allen Bereichen zu reinigen und zu pflegen. Beobachtete angesammelte Staubablagerungen an Deckenplatten, Deckenschlitzen und Lichtschutzschilden in Vorbereitungs- und Spülbereichen. Manager zum Reinigen und Pflegen angewiesen. 6-501. 11 beobachtete beschädigte Fußleisten, fehlende Bodenfliesen und fehlende Mörtel auf Bodenfliesen in Vorbereitungs-, Lager-, Stab-, Servier- und Spülmaschinenbereichen, wies den Manager an, Fußleisten und zu verfugen, Bodenplatten in allen Bereichen zu reparieren/zu ersetzen. 6-201. die Wände in verschiedenen Bereichen der Anlage. Es wurde angewiesen, alle Löcher abzudichten und alle Oberflächen glatt und leicht zu reinigen.

59. Vorheriger Verstoß der Prioritätsstiftung behoben
- Anmerkungen: 8-404. 13 (b:3) beobachtete vorrangige Verstöße der Stiftung, die nicht aus dem Inspektionsbericht #2485183 vom 25.2.2012 korrigiert wurden; 38 - 6-501. 111 beobachtete Hinweise auf eine Aktivität von lebenden Nagetieren im Bereich der Nahrungsmittelzubereitung. Beobachtete eine lebende Ratte, die unter dem Vorbereitungstisch bis unter die Kochausrüstung im Bereich der Lebensmittelzubereitung im ersten Stock ranläuft. Beim erneuten Inspektor beobachtete ein Live-Ratten-Lauf hinter der Kochausrüstung im ersten Stock Dim Sum Food Prep Bereich; beobachtete 20 Rattenkot, der sich unter den Wassertanks befindet, am Hauptküchenzubereitungsbereich im ersten Stock, etwa 40 Rattenkot unter der Kochausrüstung im Hauptbereich Küche im ersten Stock, etwa 5 Rattenkot auf einem unteren Vorbereitungsregal im Getränkevorbereitungsbereich, etwa 20 Rattenkot unter der Kochausrüstung im Bereich der Lebensmittelvorbereitung im Bereich der Lebensmittelvorbereitung im 2. Stock. 54 - 5-501. 15 beobachtete keine Deckel auf der Außenseite Müllcontainer. Die angewiesenen Deckel müssen an Ort und Stelle sein und eng an den Müllcontainer von außen anliegen. Vorrangige Grundlage. Das Zitat wurde am 7.-38-020 (b) ausgegeben. Es wurde angewiesen, die Aktivität von lebenden Ratten zu eliminieren und angemessene Deckel für die Außendumpster zur Verfügung zu stellen. Vorrangverstoß 7-42-090.

Quelle: chicago.gov