报告人
2168 South Archer Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States
报告日期：2021 年 3 月 4 日16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到餐具上存放在准备表下层架子上的轻微灰尘和污垢碎片。已指示清理。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：3-302。观察到 12 个散装货箱未在准备、饮料和储存区域贴标。指示经理使用通用食物名称为所有散装容器标签。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。观察到 11 件食物存放在地板上的步入式冷却器和步入式冰柜中。指示经理将所有物品提升到 6 英寸以外。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：3-304。14 观察到储存在准备区的准备表上的污染擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 观察到所有烹饪设备、搁架单元、保持单元、准备桌、冷却器和冰柜的内外表面累积油脂和食物碎片。观察到制冰机内部面板上的残留物。指示经理进行清洁和维护。4-601. 11 (c) 观察到制冷机组手柄上积累的食物碎片。被指示清洁和消毒。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 观察到二楼酒吧区域的洗手水槽缺少冷水手柄，二楼员工洗手间没有洗手盆松动。指示经理进行维修和维护。5-204. 12 无法在制冰机上找到回流防护装置。指示进行定位。5-205. 15 观察到点心食物准备区入口处的洗手水槽和 3 个隔间的小水槽下方有严重泄漏。被指示进行维修。
53.厕所设施：建造得当， 已提供，并已清理
-评论：6-202。14 观察到主厨房工作人员洗手间里的洗手间门没有自动关闭。指示经理在洗手间门上安装自动关闭装置并进行维护。5-501. 17 观察到女士和员工厕所内没有覆盖的容器。已指示提供。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 观察到所有设备下、墙壁和准备、食用、酒吧、洗碗和储存区域的所有角落过量的水、积累的油脂积聚、食物碎片和死蟑螂。指示经理清洁所有区域的地板并进行维护。观察到准备和洗碗区域的天花板、天花板通风口和防光罩上积聚的灰尘积聚。指示经理进行清洁和维护。6-501. 11 观察到准备、储存、酒吧、服务和洗碗区域的地板板损坏、地砖丢失以及地砖缺失灌浆，指示经理根据需要在所有区域修理/更换地板和灌浆地砖。6-201. 观察到 11 个孔设施各个区域的墙壁。指示密封所有孔，使所有表面光滑且易于清洁。
59.之前的优先级基金会违规
-评论:8-404. 13 (b: 3) 观察到恶劣的优先基础违规行为没有从 2 月 25/21 日的检查报告 #2485183 中得到纠正; 38-6-501. 111 观察到食物准备区活啮齿动物活动的证据。观察到一楼食物准备区域的一只活鼠从准备桌下跑到烹饪设备下。在重新检查时，检查员观察到一楼点心食物准备区域的烹饪设备后面有一只活鼠跑；观察到位于一楼主厨房食物准备区旁水箱下方的 20 只老鼠粪便，位于主要烹饪设备下方的大约 40 个老鼠粪便 一楼的厨房，大约 5 个老鼠粪便位于饮料准备区的较低准备架上，大约 20 个老鼠粪便位于二楼食物准备区的烹饪设备下方。54-5-501。15 在外面垃圾堆箱上没有盖子。指示盖必须固定在适当位置并紧密安装在外部垃圾垃圾箱上。优先基金会。引文发行 7-38-020 (b)。指示消除活鼠活动，并为外部垃圾堆提供足够的盖子。优先级违规 7-42-090。
来源：chicago.gov
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