Informe de seguridad alimentaria: Minghin Cuisine, 2162-2170 S Archer Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

2168 South Archer Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 mar 2021
16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-602. 11 (b-e) observaron escombros menores de polvo y suciedad en los utensilios almacenados en el estante inferior de las mesas de preparación. Se le ordenó limpiar.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-302. 12 contenedores a granel observados no etiquetados en áreas de preparación, bebidas y almacenamiento. El gerente instruyó a etiquetar todos los contenedores a granel con el nombre común de los alimentos.

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: 3-305. 11 artículos alimentarios observados almacenados en el suelo en refrigeradores y congeladores. Se le ordenó al gerente que elevara todos los elementos seis pulgadas fuera del suelo.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: 3-304. 14 paños de limpieza sucios observados almacenados en mesas de preparación en áreas de preparación. Administrador instruido para almacenar paños de limpieza en solución de desinfección entre usos.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: 4-602. 13 observaron acumulación de grasa acumulada y residuos de alimentos en las superficies interiores y exteriores de todos los equipos de cocina, estanterías, unidades de retención, mesas de preparación, refrigeradores y congeladores. Residuos observados en el panel interior de máquinas de hielo. Gerente encargado de limpiar y mantener. 4-601. 11 c) observó restos de alimentos acumulados en las manijas de las unidades de refrigeración. Instrucciones para limpiar y desinfectar.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15 observó que falta el mango de agua fría en el lavabo de lavado de manos en el área de la barra del segundo piso, lavabo de lavado de manos suelta en el baño del personal del segundo piso. Administrador instruido para reparar y mantener. 5-204. 12 incapaz de localizar el dispositivo de prevención de flujo de retorno en la máquina de hielo. Se le ordenó localizar. 5-205. 15 observó una fuerte fuga debajo del fregadero de lavado de manos y el pequeño fregadero de 3 compartimentos situado junto a la entrada del área de preparación de alimentos dim sum. Se le ordenó reparar.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministrado y limpiado
- comentarios: 6-202. 14 observada puerta de baño no auto cierre en el baño principal del personal de la cocina. Gerente instruido para instalar el dispositivo de cierre automático en la puerta del baño y mantener. 5-501. 17 observó que no hay receptáculos cubiertos dentro de las salas de baño de mujeres y empleados. Se le dio instrucciones para proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 observó exceso de agua, acumulación de grasa acumulada, escombros de alimentos y cucarachas muertas en el suelo bajo todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todos los rincones en preparación, servicio, bar, lavado de platos y áreas de almacenamiento. Gerente instruido para limpiar los pisos en todas las áreas y mantener. Se observó acumulación de polvo acumulado en tejas de techo, respiraderos de techo y escudos de luz en áreas de preparación y lavado de platos. Gerente instruido para limpiar y mantener. 6-501. 11 observó zócalos dañados, faltantes baldosas del piso, y falta de lechada en las baldosas del piso en las áreas de preparación, almacenamiento, bar, servicio y lavado de platos, encargado encargado de reparar/reemplazar zócalos y baldosas del piso de lechada según sea necesario en todas las áreas. 6-201. 11 agujeros observados en las paredes en diversas áreas de la instalación. Instrucciones para sellar todos los agujeros y hacer que todas las superficies sean lisas y fáciles de limpiar.

59. Se corrigió la infracción de base de prioridad anterior
- comentarios: 8-404. 13 (b:3) observaron violaciones prerrogativas prioritarias de fundación no corregidas del informe de inspección #2485183 fechado 2/25/21; 38 - 6-501. 111 observó evidencia de actividad de roedores vivos en el área de preparación de alimentos. Se observó una rata viva corriendo desde debajo de la mesa de preparación hasta debajo del equipo de cocción en el área de preparación de alimentos del primer piso. En la reinspección inspector observó una carrera de ratas vivas detrás del equipo de cocción ubicado en el primer piso dim sum zona de preparación de alimentos; observó 20 excrementos de rata ubicados debajo de los tanques acuáticos por el área principal de preparación de alimentos de la cocina del primer piso, alrededor de 40 excrementos de ratas bajo el equipo de cocción ubicado en el principal cocina en el primer piso, alrededor de 5 excrementos de ratas ubicados en un estante inferior de preparación en el área de preparación de bebidas, alrededor de 20 excrementos de rata ubicados debajo del equipo de cocción en el área de preparación de alimentos segundo piso. 54 - 5-501. 15 observó que no hay tapas en el contenedor de basura exterior. Las tapas indicadas deben estar en su lugar y ajustarse apretadas en los contenedores de basura exteriores. Fundamento prioritario. Cita emitida 7-38-020 b). Se le dio instrucciones para eliminar la actividad de las ratas vivas y proporcionó tapas adecuadas para los contenedores de basura exteriores. Violación de prioridad 7-42-090.

Fuente: chicago.gov