Relatório de segurança alimentar: Minghin Cuisine, 2162-2170 S Archer Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

2168 South Archer Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Data de relatório: 4 mar 2021
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-602. 11 (b-e) observaram pequenas poeiras e detritos de sujeira no utensílio sendo armazenados na prateleira inferior das mesas de preparação. Instruído a limpar.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12 recipientes a granel observados não rotulados em áreas de preparação, bebidas e armazenamento. Gerente instruído a rotular todos os recipientes a granel com nome comum do alimento.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: 3-305. 11 itens alimentares observados armazenados no chão em refrigeradores walk-in e walk-in freezers. Gerente instruído para elevar todos os itens seis polegadas fora do chão.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: 3-304. 14 observou panos de limpeza sujos armazenados em tabelas de preparação em áreas de preparação. Gerente instruído para armazenar panos de limpeza na solução higienizante entre usos.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13 observou acumulação de graxa acumulada e restos de alimentos em superfícies interiores e exteriores de todos os equipamentos de cozinha, unidades de estante, unidades de retenção, mesas de preparação, refrigeradores e congeladores. Resíduo observado no painel interior de máquinas de gelo. Gerente instruído para limpar e manter. 4-601. 11 (c) observou restos de alimentos acumulados nas alças das unidades de refrigeração. Instruído a limpar e higienizar.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15 observou faltando punho de água fria na pia de lavagem da mão na área da barra do segundo andar, pia de lavar mão solta no banheiro pessoal segundo andar. Gerente instruído para reparar e manter. 5-204. 12 incapaz de localizar o dispositivo de prevenção de fluxo traseiro na máquina de gelo. Instruído a localizar. 5-205. 15 observou um vazamento pesado sob a pia de lavagem das mãos e o pequeno dissipador 3 compartimento localizado pela entrada da área de preparação de alimentos dim sum. Instruído para reparar.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido, & limpo
- comentários: 6-202. 14 observado banheiro porta não auto fechamento no banheiro pessoal da cozinha principal. Gerente instruído para instalar o dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro e manter. 5-501. 17 observou nenhum receptáculo coberto dentro dos banheiros das mulheres e do empregado. Instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 observou excesso de água, acumulação de graxa acumulada, detritos de alimentos e baratas mortas no chão sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos em preparação, servindo, bar, lavagem de pratos e áreas de armazenamento. Gerente instruído para limpar pisos em todas as áreas e manter. Acúmulo de poeira acumulado observado em telhas do teto, aberturas de teto e escudos de luz em áreas de preparação e lavagem de pratos. Gerente instruído para limpar e manter. 6-501. 11 observou rodapés danificados, ladrilhos faltando, e argamassa faltando em telhas de assoalho em preparação, armazenamento, bar, serviço e áreas de lavagem de pratos, gerente instruído para reparar/substituir rodapés e telhas de piso de argamassa, conforme necessário em todas as áreas. 6-201. 11 buracos observados em as paredes em várias áreas da instalação. Instruído a selar todos os orifícios e tornar todas as superfícies lisas e facilmente limpáveis.

59. Violação da fundação prioritária anterior corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b:3) observaram violações prervious fundação prioridade não corrigido do relatório de inspeção #2485183 datado 2/25/21; 38 - 6-501. 111 evidências observadas de atividade de roedores vivos na área de preparação de alimentos. Observado um rato vivo correr de debaixo da mesa de preparação para sob o equipamento de cozimento na área de preparação de alimentos primeiro andar. No inspector de re-inspecção observou um rato vivo correr atrás do equipamento de cozimento localizado na área de preparação de alimentos dim sum primeiro andar; observou 20 excrementos de ratos localizados sob os tanques aquáticos pela primeira área de preparação de alimentos cozinha principal andar, cerca de 40 excrementos de ratos sob o equipamento de cozimento localizado na principal cozinha no primeiro andar, cerca de 5 excrementos de ratos localizados em uma prateleira de preparação inferior na área de preparação bebida, cerca de 20 excrementos de ratos localizados sob o equipamento de cozinha na área de preparação de alimentos 2º andar. 54 - 5-501. 15 observou nenhuma tampas na lixeira de lixo exterior. As tampas instruídas devem estar no lugar e encaixe apertado em lixeiras de lixo externas. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (b). Instruído para eliminar a atividade de ratos vivos e forneceu tampas adequadas para os lixeiras exteriores. Violação de prioridade 7-42-090.

Origem: chicago.gov