A
Data do relatório: 9 de fevereiro de 2024
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: 3-501. 16 (a:1) observou alimentos tcs cozidos em pato inteiro e barriga de porco cozida em temperaturas inadequadas de retenção a quente localizadas na área traseira de preparação de alimentos; … Ver Mais
observou cerca de 50 libras de pato inteiro cozido e 25 libras de barriga de porco cozida variando de 104 a 110° F durante a inspeção. Instruído a descartar e desnaturar os referidos alimentos TCS e sempre manter todos os alimentos TCS aquecidos a 135f ou mais em todos os momentos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: 3-501. 16 (a:2, &b) observaram alimentos frios com tcs em temperaturas inadequadas de retenção de frio localizadas na área traseira de preparação de alimentos. Observou cerca de 100 libras de pato cru a uma temperatura inadequada de retenção a frio de 65f durante a inspeção. Instruído a descartar e desnaturar os referidos alimentos tcs e sempre manter todos os alimentos frios com tcs a 41f ou menos em todos os momentos. Violação prioritária. Citação emitida sob violação #21.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12 especiarias observadas fora dos recipientes originais e não devidamente rotuladas com o nome do produto nos recipientes. Instruído a rotular todos os recipientes com produtos alimentícios que estão fora da embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 evidências observadas de atividade de pragas no local. Observou cerca de 10 ratos caindo sob o equipamento de cozinha localizado na área traseira de preparação de alimentos, observou cerca de 5 excrementos de ratos localizados embaixo e na escada que leva ao segundo andar e observou cerca de 10 excrementos de camundongos localizados embaixo e na escada que leva ao segundo andar. Instruído a eliminar a atividade de roedores, limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendou entrar em contato com o controle de pragas para obter um serviço. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (a).

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: 4-603. 15 equipamentos cip observados que não podem ser submersos na pia de 3 compartimentos. Instruído a fornecer um procedimento escrito para lavar, enxaguar e higienizar todos os equipamentos CIP.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: 5-103. 11 (b) observou água quente inadequada em vários sumidouros localizados nas áreas de preparação de alimentos. No início da inspeção, a água quente foi medida da seguinte forma: entre 90f-94f em ambas as pias de 3 compartimentos, 90f em duas das quatro pias de lavar as mãos e 78f na pia de lavar as mãos do banheiro dos funcionários. Instruído a sempre manter água quente adequada em todos os momentos; a água quente deve manter pelo menos 110f nas pias de 3 compartimentos e manter pelo menos 100f em todas as pias para lavar as mãos. O gerente ajustou as temperaturas da água quente e, ao final da inspeção, a água quente estava mantendo 110f em ambas as pias de 3 compartimentos e 100f em todas as pias para lavar as mãos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 13 observaram respingos de sangue no chão e refrigeradores na área traseira de preparação de alimentos. Instruído a limpar e higienizar.

Fonte: chicago.gov
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#rats #mice #rodents #blood #chicago #illinois #us

A
Data do relatório: 17 de novembro de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos nas pias de lavagem das mãos na área de preparação. Instruiu o gerente a fornecer placas de lavagem das … Ver Mais
mãos em todas as pias de lavagem de mãos usadas pelos funcionários.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 20 excrementos de ratos espalhados pelo chão dentro da sala elétrica. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpeza e higienização de todas as áreas. Citação da fundação prioritária 7-38-020 (a) emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma folga de 1/4 pés no canto inferior direito da porta de saída traseira. Instruiu o gerente a selar todas as aberturas externas da porta para evitar a entrada de pragas.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão em um refrigerador. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a seis polegadas do chão.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação. Instruiu o gerente a armazenar panos de limpeza em uma solução desinfetante entre os usos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: papelão observado usado como forro em estantes e depósitos de ferrugem em estantes e mesas de preparação. Instruiu o gerente a remover todo o papelão das prateleiras, consertar/substituir prateleiras enferrujadas e preparar mesas.

49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: observou derramamentos de alimentos e detritos nas superfícies internas e externas de refrigeradores, congeladores, mesas de preparação, pias e equipamentos de cozinha. Instruiu o gerente a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: tubo de drenagem com vazamento observado sob a pia de 2 compartimentos na área de preparação traseira. Gerente instruído a reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro unissex. Gerente instruído a fornecer e manter.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou acúmulo excessivo de graxa em cima de recipientes de graxa externos e lixeiras externas não cobertas. Instruiu o gerente a limpar os recipientes de gordura residual e cobrir todas as lixeiras. Citação da fundação prioritária 7-38-020 (b) emitida

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: rodapés observados ausentes nas paredes do saguão frontal, áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a substituir e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida observados e derramamentos no chão sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos das áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a limpar e manter.

Fonte: chicago.gov
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#rats #mice #rodents #chicago #illinois #us

A
Data do relatório: 17 de maio de 2022
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: novas tábuas de corte precisam substituir placas gastas e descoloridas. Instruído para substituir e manter.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas … Ver Mais

- comentários: a maçaneta da porta do refrigerador que precisa ser substituída, onde quebrada. Corrija e mantenha.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos em ambas as cozinhas de preparação que precisam de reencaminhamento. Instruído para rejuntar e manter.

Fonte: chicago.gov
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#chicago #illinois #us

A
Data de relatório: 4 mar 2021
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-602. 11 (b-e) observaram pequenas poeiras e detritos de sujeira no utensílio sendo armazenados na prateleira inferior das mesas de preparação. Instruído a limpar.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original … Ver Mais

- comentários: 3-302. 12 recipientes a granel observados não rotulados em áreas de preparação, bebidas e armazenamento. Gerente instruído a rotular todos os recipientes a granel com nome comum do alimento.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: 3-305. 11 itens alimentares observados armazenados no chão em refrigeradores walk-in e walk-in freezers. Gerente instruído para elevar todos os itens seis polegadas fora do chão.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: 3-304. 14 observou panos de limpeza sujos armazenados em tabelas de preparação em áreas de preparação. Gerente instruído para armazenar panos de limpeza na solução higienizante entre usos.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13 observou acumulação de graxa acumulada e restos de alimentos em superfícies interiores e exteriores de todos os equipamentos de cozinha, unidades de estante, unidades de retenção, mesas de preparação, refrigeradores e congeladores. Resíduo observado no painel interior de máquinas de gelo. Gerente instruído para limpar e manter. 4-601. 11 (c) observou restos de alimentos acumulados nas alças das unidades de refrigeração. Instruído a limpar e higienizar.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15 observou faltando punho de água fria na pia de lavagem da mão na área da barra do segundo andar, pia de lavar mão solta no banheiro pessoal segundo andar. Gerente instruído para reparar e manter. 5-204. 12 incapaz de localizar o dispositivo de prevenção de fluxo traseiro na máquina de gelo. Instruído a localizar. 5-205. 15 observou um vazamento pesado sob a pia de lavagem das mãos e o pequeno dissipador 3 compartimento localizado pela entrada da área de preparação de alimentos dim sum. Instruído para reparar.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido, & limpo
- comentários: 6-202. 14 observado banheiro porta não auto fechamento no banheiro pessoal da cozinha principal. Gerente instruído para instalar o dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro e manter. 5-501. 17 observou nenhum receptáculo coberto dentro dos banheiros das mulheres e do empregado. Instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 observou excesso de água, acumulação de graxa acumulada, detritos de alimentos e baratas mortas no chão sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos em preparação, servindo, bar, lavagem de pratos e áreas de armazenamento. Gerente instruído para limpar pisos em todas as áreas e manter. Acúmulo de poeira acumulado observado em telhas do teto, aberturas de teto e escudos de luz em áreas de preparação e lavagem de pratos. Gerente instruído para limpar e manter. 6-501. 11 observou rodapés danificados, ladrilhos faltando, e argamassa faltando em telhas de assoalho em preparação, armazenamento, bar, serviço e áreas de lavagem de pratos, gerente instruído para reparar/substituir rodapés e telhas de piso de argamassa, conforme necessário em todas as áreas. 6-201. 11 buracos observados em as paredes em várias áreas da instalação. Instruído a selar todos os orifícios e tornar todas as superfícies lisas e facilmente limpáveis.

59. Violação da fundação prioritária anterior corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b:3) observaram violações prervious fundação prioridade não corrigido do relatório de inspeção #2485183 datado 2/25/21; 38 - 6-501. 111 evidências observadas de atividade de roedores vivos na área de preparação de alimentos. Observado um rato vivo correr de debaixo da mesa de preparação para sob o equipamento de cozimento na área de preparação de alimentos primeiro andar. No inspector de re-inspecção observou um rato vivo correr atrás do equipamento de cozimento localizado na área de preparação de alimentos dim sum primeiro andar; observou 20 excrementos de ratos localizados sob os tanques aquáticos pela primeira área de preparação de alimentos cozinha principal andar, cerca de 40 excrementos de ratos sob o equipamento de cozimento localizado na principal cozinha no primeiro andar, cerca de 5 excrementos de ratos localizados em uma prateleira de preparação inferior na área de preparação bebida, cerca de 20 excrementos de ratos localizados sob o equipamento de cozinha na área de preparação de alimentos 2º andar. 54 - 5-501. 15 observou nenhuma tampas na lixeira de lixo exterior. As tampas instruídas devem estar no lugar e encaixe apertado em lixeiras de lixo externas. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (b). Instruído para eliminar a atividade de ratos vivos e forneceu tampas adequadas para os lixeiras exteriores. Violação de prioridade 7-42-090.

Origem: chicago.gov
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#rats #rodents #mice #chicago #illinois #us #dimsum

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V
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#kfc #scoresby #victoria #au #sandwich #soup #steak #tomato #cereal

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#sweettomatoes #tucson #arizona #us

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#mcdonalds #elpaso #illinois #us #bigmac

W

Dairy Queen Grill & Chill, North Lee Street, Forsyth, GA, EUA

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No domingo, pedi uma cesta de frango completa com batatas fritas e pão, pedi uma sopa para beber. Em poucos minutos, senti náuseas, mas atribuí isso à ansiedade. Quando chego em casa, comecei a ter cólicas estomacais e diarreia explosiva. Achei que talvez a lama tivesse muito … Ver Mais
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#smoothieking #palatine #illinois #us

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