Relatório de segurança alimentar: Cozinha MingHin, South Archer Avenue, Chicago, IL, EUA.

2168 South Archer Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de novembro de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos nas pias de lavagem das mãos na área de preparação. Instruiu o gerente a fornecer placas de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem de mãos usadas pelos funcionários.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 20 excrementos de ratos espalhados pelo chão dentro da sala elétrica. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpeza e higienização de todas as áreas. Citação da fundação prioritária 7-38-020 (a) emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma folga de 1/4 pés no canto inferior direito da porta de saída traseira. Instruiu o gerente a selar todas as aberturas externas da porta para evitar a entrada de pragas.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão em um refrigerador. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a seis polegadas do chão.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação. Instruiu o gerente a armazenar panos de limpeza em uma solução desinfetante entre os usos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: papelão observado usado como forro em estantes e depósitos de ferrugem em estantes e mesas de preparação. Instruiu o gerente a remover todo o papelão das prateleiras, consertar/substituir prateleiras enferrujadas e preparar mesas.

49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: observou derramamentos de alimentos e detritos nas superfícies internas e externas de refrigeradores, congeladores, mesas de preparação, pias e equipamentos de cozinha. Instruiu o gerente a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: tubo de drenagem com vazamento observado sob a pia de 2 compartimentos na área de preparação traseira. Gerente instruído a reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro unissex. Gerente instruído a fornecer e manter.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou acúmulo excessivo de graxa em cima de recipientes de graxa externos e lixeiras externas não cobertas. Instruiu o gerente a limpar os recipientes de gordura residual e cobrir todas as lixeiras. Citação da fundação prioritária 7-38-020 (b) emitida

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: rodapés observados ausentes nas paredes do saguão frontal, áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a substituir e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida observados e derramamentos no chão sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos das áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a limpar e manter.

Fonte: chicago.gov