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    Produto: Dim Sum

    Atualizado: 2 de janeiro de 2023 04:54
    Suspeita de intoxicação alimentar. Sintomas: vômito
    Fonte suspeita: dim sum
    Início: 1 hora
    Duração: 3 horas
    Doente: 1 | Sintomas: Vomitando Veja menos
    11


    A comida era muito ruim. Frango frito frio e seco, terrível dim sum. Mas eu comi um prato de carne que estava muito frio em algumas áreas e quente em outras. Agora presumo que tenha sido deixado de fora para descongelar e depois mal aquecido no microondas.... Ver Mais

    Posteriormente, tenho intoxicação por E. coli. Eu estive incrivelmente doente. Felizmente, minha esposa grávida e minha filha de um ano não comeram nada do meu prato, porque poderia ter sido muito mais sério. | Sintomas: Náusea, Diarreia, Vomitando
    Veja menos
    58


    Rudies Dim Sum; Wonton de camarão, bolinhos de camarão congelados. Aconteceu hoje à noite.

    Atualização 29/04: Eu queria acrescentar que tanto meu marido quanto eu ficamos doentes. Náuseas, diarréia e vômitos posteriores. Nós dois ficamos doentes dentro de 2 horas depois de comer. A empresa de embalagens... Ver Mais é RUDIES DIM SUM CO., 388 Hastings St. Vancouver, BC V6A 1P4 | Sintomas: Diarreia, Náusea, Vomitando Veja menos
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    Comendo um dim sum, acredito que tenho soluços continuamente depois de comê-lo há mais de 90 minutos | Sintomas: Vomitando Veja menos
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    Data do relatório: 1 de dez de 2021
    3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
    - comentários: 2-102. 14 (o) não observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local. Instruído a fornecer. Fundação prioritária 7-38-010.

    5. Procedimentos para responder a vômitos... Ver Mais e eventos diarreicos
    - comentários: 2-501. 11 não observaram nenhum procedimento escrito nem suprimentos adequados no local para responder adequadamente a eventos de vômito e diarréia que podem ocorrer dentro da instalação. Instruído a fornecer. Fundação prioritária 7-38-005.

    10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
    - comentários: 6-301. São necessários 14 sinais de lavagem das mãos observados em todas as pias de lavagem das mãos localizadas na área de preparação de alimentos, bar e em todos os banheiros. Instruído a fornecer.

    21. Temperaturas de retenção a quente adequadas
    - comentários: 3-501. 16 (a: 1) controle de tempo/temperatura observado para alimentos de segurança (arroz, dim sum) em temperaturas de retenção a quente inadequadas localizadas dentro de uma unidade de retenção quente; cerca de 2 libras de arroz cozido a 106f e cerca de 2 libras de dim sum cozido a 106. 5f. Gerente instruído a descartar e desnaturar os referidos alimentos tcs e sempre manter todos os alimentos tcs quentes a 135f ou acima em todos os momentos. O gerente descartou os referidos alimentos tcs durante a inspeção. Violação de prioridade. Citação emitida 7-38-005.

    33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
    - comentários: 4-301. 11 observou uma unidade de retenção quente (com alimentos tcs dentro) a uma temperatura de retenção a quente inadequada de 106f devido à unidade não conectada e a instalação usando um esterno de calor enlatado dentro da unidade. Instalação instruída apenas a usar meios elétricos para todas as unidades de controle de temperatura e não usar aparelhos de som enlatados dentro das unidades se a unidade não estiver funcionando corretamente. Unidade marcada e mantida para inspeção por cdph e pode não ser usado. O gerente interrompeu o uso da referida unidade de retenção a quente durante a inspeção. Violação de prioridade. Citação emitida 7-38-005.

    36. Termômetros fornecidos e precisos
    - comentários: 4-302. 12 observaram nenhum termômetro de haste de metal no local para medir temperaturas de alimentos frios e quentes. Instruído a fornecer. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

    37. Comida devidamente rotulada; recipiente original
    - comentários: 3-302. 12 não observaram rótulos de nome comum nos recipientes de armazenamento a seco localizados perto da máquina de pratos. Instruído a fornecer.

    38. Insetos, roedores e animais não presentes
    - comentários: 6-501. 111 observaram evidências de atividade de pragas no local. Observado cerca de 5 baratas vivas ao redor da máquina de pratos de alta temperatura e duas baratas vivas ao redor das unidades de refrigeração. Instruído a eliminar a atividade de insetos vivos, limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendado entrar em contato com o controle de pragas para um serviço. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (a).

    38. Insetos, roedores e animais não presentes
    - comentários: 6-202. 13 observaram a instalação instalando suas armadilhas de insetos, baratas e roedores em várias áreas da área de preparação de alimentos, bar e área de jantar do cliente. Gerente instruído a remover e permitir apenas o controle de pragas para definir todas as armadilhas de pragas.

    45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
    - comentários: 4-502. 13 alimentos observados sendo armazenados dentro de sacolas de supermercado dentro dos freezers de alcance. Instruído a armazenar apenas todos os alimentos dentro de sacos de qualidade alimentar ou recipientes de qualidade alimentar.

    49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
    - comentários: 4-601. 11 (c) observou excesso de detritos de graxa acumulados entre e dentro das fritadeiras. Detritos de sujeira observados nos ventiladores dentro dos refrigeradores de 2 portas. Detritos alimentares acumulados observados nas juntas dos refrigeradores de 2 portas. Detritos de alimentos e graxa observados ao redor das estações wok. O observou o interior dos tanques aquáticos com uma substância negra acumulada. Instruído para limpar tudo. Observou ferrugem excessiva dentro do refrigerador walk-in nas paredes e nas prateleiras do refrigerador walk-in. Instruído para remover ferrugem ou substituir prateleiras e painéis de parede no refrigerador walk-in.

    51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
    - comentários: 5-204. 12 incapaz de localizar o dispositivo de prevenção de refluxo na máquina de gelo na área de preparação de alimentos ao lado dos tanques aquáticos. Instruído a localizar ou fornecer.

    53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
    - comentários: 5-501. 17 observaram nenhum receptáculo coberto dentro do banheiro feminino. Instruído a fornecer.

    54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
    - comentários: 5-501. 15 observado fora da tampa da lixeira de graxa não encaixe apertado. Instruído a manter sempre todas as tampas externas da lixeira, as tampas devem estar bem ajustadas o tempo todo. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (b).

    55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
    - comentários: 6-201. 11 observaram superfícies irregulares do piso na sala elétrica, no refrigerador walk-in e na área de lavagem de louça. Observado que a parede é destacada pela pia de 3 compartimentos. Instruído para tornar todas as superfícies lisas e facilmente limpáveis.

    55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
    - comentários: 6-501. 114 itens observados (caixas de alimentos congelados, pratos sujos) sendo armazenados no chão na caminhada no freezer e na área de lavagem da louça. Instruído a elevar tudo pelo menos 6 polegadas.

    55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
    - comentários: 6-501. 12 observaram excesso de graxa acumulada e detritos de sujeira sob as fritadeiras e sob as áreas da estação de wok/equipamentos de cozinha. Instruído a limpar, higienizar e manter.

    57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
    - comentários: 2-102. 13 gerente observado incapaz de fornecer prova de treinamento de manipulador de alimentos para todos os manipuladores de alimentos. Instruído para atender aos requisitos.

    58. Treinamento de alérgenos como requeridos
    - comentários: 2-102. 13 observaram os gerentes de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago sem o treinamento necessário sobre alérgenos. Instruído para atender aos requisitos.

    Fonte: chicago.gov
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    Eu tinha dim sum aqui ontem à noite. Uma hora depois de sair, tive sintomas gastrointestinais horríveis. Não pude ir trabalhar no dia seguinte. | Sintomas: Diarreia, Vomitando, Gás Veja menos
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    Comida na estação asiática e talvez o dim sum. 2 pessoas. O marido começou com cólicas cerca de 4 horas após a refeição, vômito, náuseas calafrios a partir de cerca de 8 horas após a refeição. Comecei cerca de 12 horas após a refeição - náuseas e diarréia, dor de cabeça. | Sintomas: Diarreia, Náusea, cefaleia, Calafrios, Cãibras Veja menos
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    Data de relatório: 4 mar 2021
    16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
    - comentários: 4-602. 11 (b-e) observaram pequenas poeiras e detritos de sujeira no utensílio sendo armazenados na prateleira inferior das mesas de preparação. Instruído a limpar.

    37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original... Ver Mais
    - comentários: 3-302. 12 recipientes a granel observados não rotulados em áreas de preparação, bebidas e armazenamento. Gerente instruído a rotular todos os recipientes a granel com nome comum do alimento.

    39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
    - comentários: 3-305. 11 itens alimentares observados armazenados no chão em refrigeradores walk-in e walk-in freezers. Gerente instruído para elevar todos os itens seis polegadas fora do chão.

    41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
    - comentários: 3-304. 14 observou panos de limpeza sujos armazenados em tabelas de preparação em áreas de preparação. Gerente instruído para armazenar panos de limpeza na solução higienizante entre usos.

    49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
    - comentários: 4-602. 13 observou acumulação de graxa acumulada e restos de alimentos em superfícies interiores e exteriores de todos os equipamentos de cozinha, unidades de estante, unidades de retenção, mesas de preparação, refrigeradores e congeladores. Resíduo observado no painel interior de máquinas de gelo. Gerente instruído para limpar e manter. 4-601. 11 (c) observou restos de alimentos acumulados nas alças das unidades de refrigeração. Instruído a limpar e higienizar.

    51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
    - comentários: 5-205. 15 observou faltando punho de água fria na pia de lavagem da mão na área da barra do segundo andar, pia de lavar mão solta no banheiro pessoal segundo andar. Gerente instruído para reparar e manter. 5-204. 12 incapaz de localizar o dispositivo de prevenção de fluxo traseiro na máquina de gelo. Instruído a localizar. 5-205. 15 observou um vazamento pesado sob a pia de lavagem das mãos e o pequeno dissipador 3 compartimento localizado pela entrada da área de preparação de alimentos dim sum. Instruído para reparar.

    53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido, & limpo
    - comentários: 6-202. 14 observado banheiro porta não auto fechamento no banheiro pessoal da cozinha principal. Gerente instruído para instalar o dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro e manter. 5-501. 17 observou nenhum receptáculo coberto dentro dos banheiros das mulheres e do empregado. Instruído a fornecer.

    55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
    - comentários: 6-501. 12 observou excesso de água, acumulação de graxa acumulada, detritos de alimentos e baratas mortas no chão sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos em preparação, servindo, bar, lavagem de pratos e áreas de armazenamento. Gerente instruído para limpar pisos em todas as áreas e manter. Acúmulo de poeira acumulado observado em telhas do teto, aberturas de teto e escudos de luz em áreas de preparação e lavagem de pratos. Gerente instruído para limpar e manter. 6-501. 11 observou rodapés danificados, ladrilhos faltando, e argamassa faltando em telhas de assoalho em preparação, armazenamento, bar, serviço e áreas de lavagem de pratos, gerente instruído para reparar/substituir rodapés e telhas de piso de argamassa, conforme necessário em todas as áreas. 6-201. 11 buracos observados em as paredes em várias áreas da instalação. Instruído a selar todos os orifícios e tornar todas as superfícies lisas e facilmente limpáveis.

    59. Violação da fundação prioritária anterior corrigida
    - comentários: 8-404. 13 (b:3) observaram violações prervious fundação prioridade não corrigido do relatório de inspeção #2485183 datado 2/25/21; 38 - 6-501. 111 evidências observadas de atividade de roedores vivos na área de preparação de alimentos. Observado um rato vivo correr de debaixo da mesa de preparação para sob o equipamento de cozimento na área de preparação de alimentos primeiro andar. No inspector de re-inspecção observou um rato vivo correr atrás do equipamento de cozimento localizado na área de preparação de alimentos dim sum primeiro andar; observou 20 excrementos de ratos localizados sob os tanques aquáticos pela primeira área de preparação de alimentos cozinha principal andar, cerca de 40 excrementos de ratos sob o equipamento de cozimento localizado na principal cozinha no primeiro andar, cerca de 5 excrementos de ratos localizados em uma prateleira de preparação inferior na área de preparação bebida, cerca de 20 excrementos de ratos localizados sob o equipamento de cozinha na área de preparação de alimentos 2º andar. 54 - 5-501. 15 observou nenhuma tampas na lixeira de lixo exterior. As tampas instruídas devem estar no lugar e encaixe apertado em lixeiras de lixo externas. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (b). Instruído para eliminar a atividade de ratos vivos e forneceu tampas adequadas para os lixeiras exteriores. Violação de prioridade 7-42-090.

    Origem: chicago.gov
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