Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Neues Furama Restaurant, 2828 S Wentworth Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2828 South Wentworth Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Berichtsdatum: 1. Dez 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: 2-102. 14 (o) beobachtete keine Gesundheitspolitik der Mitarbeiter vor Ort. Beauftragt zu liefern. Vorrangige Gründung 7-38-010.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: 2-501. 11 beobachtete kein schriftliches Verfahren oder ausreichende Lieferungen vor Ort, um ordnungsgemäß auf Erbrochenes- und Durchfallereignisse zu reagieren, die möglicherweise in der Einrichtung auftreten können. Beauftragt zu liefern. Vorrangige Gründung 7-38-005.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: 6-301. An allen Handwaschbecken im Bereich der Lebensmittelzubereitung, in der Bar und in allen Toilettenräumen sind 14 beobachtete Handwaschzeichen erforderlich. Beauftragt zu liefern.

21. Richtige Heißhaltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a:1) beobachtete Zeit-/Temperaturregelung für Sicherheitsnahrungsmittel (Reis, Dim Sum) bei unsachgemäßen Heißhaltetemperaturen innerhalb einer Heißhalteeinheit; etwa 2 Pfund gekochter Reis bei 106f und etwa 2 Pfund gekochter Dim Sum bei 106,5f. Der Manager wurde angewiesen, die TCS-Lebensmittel zu verwerfen und zu denaturieren und alle heiß haltenden TCS-Lebensmittel jederzeit bei 135 f oder mehr zu halten. Der Manager hat die besagten TCS-Lebensmittel während der Inspektion weggeworfen. Vorrangige Verletzung. Zitat ausgestellt 7-38-005.

33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: 4-301. 11 beobachtete eine Heißhalteeinheit (mit TCS-Lebensmitteln im Inneren) bei einer unzureichenden Heißhaltetemperatur von 106f, da das Gerät nicht angeschlossen war und die Einrichtung ein Dosenwärmesterno im Inneren des Geräts verwendete. Angewiesene Einrichtung, nur elektrische Mittel für alle Temperaturregelgeräte zu verwenden und keine Dosenheizstereoanlagen innerhalb der Geräte zu verwenden, wenn das Gerät nicht ordnungsgemäß funktioniert. Einheit markiert und zur Inspektion durch cdph aufbewahrt und darf nicht gebraucht. Der Manager stellte die Verwendung dieser Hot-Holding-Einheit während der Inspektion ein. Vorrangige Verletzung. Zitat ausgestellt 7-38-005.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: 4-302. 12 beobachteten vor Ort kein Metallstielthermometer, um die Temperaturen von kalten und warmen Speisen zu messen. Beauftragt zu liefern. Vorrangige Grundlage. Zitat ausgestellt 7-38-005.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: 3-302. 12 beobachteten keine gängigen Namensschilder auf den Trockenlagerbehältern, die sich an der Geschirrmaschine befinden. Beauftragt zu liefern.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: 6-501. 111 beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität vor Ort. Es wurden etwa 5 lebende Rotgärten rund um die Hochtemperatur-Geschirrmaschine und zwei lebende Kakerlaken um die Kühlgeräte herum beobachtet. Es wurde angewiesen, die Aktivität lebender Insekten zu eliminieren, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, und empfahl, die Schädlingsbekämpfung für einen Service zu kontaktieren Vorrangige Grundlage. Zitat ausgestellt 7-38-020 (a).

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: 6-202. 13 beobachteten, wie die Einrichtung ihre Insektenfliegen-, Rotaugen- und Nagetierfallen in verschiedenen Bereichen des Lebensmittelzubereitungsbereichs, der Bar und des Kundenessbereichs aufstellte. Der Manager wurde angewiesen, alle Schädlingsfallen zu entfernen und der Schädlingsbekämpfung nur zu erlauben.

45. Einweg-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: 4-502. 13 beobachtete Lebensmittel, die in Einkaufstüten innerhalb der Tiefkühlschränke gelagert wurden. Es wird angewiesen, alle Lebensmittel nur in Lebensmittelbeuteln oder Lebensmittelbehältern aufzubewahren.

49. Oberflächen ohne Lebensmittel/Lebensmittelkontakt sauber
- Kommentare: 4-601. 11 (c) beobachtete übermäßig angesammelte Fettablagerung zwischen und innerhalb der Friteusen. Beobachtete Schmutzablagerungen an den Ventilatoren innerhalb der 2-türigen Kühlschränke. Beobachtete angesammelte Speisereste auf den Dichtungen der 2-türigen Kühlschränke. Beobachtete Speise- und Fettabfall rund um die Wokstationen. O beobachtete das Innere der Wassertanks mit einer angesammelten schwarzen Substanz. Zum Reinigen angewiesen alle. Beobachtete übermäßigen Rost im begehbaren Kühler an den Wänden und den Regalen des begehbaren Kühlers. Anweisung, Rost zu entfernen oder Regale und Wandpaneele im begehbaren Kühler auszutauschen.

51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: 5-204. 12 kann die Rückflussverhinderungsvorrichtung an der Eismaschine im Bereich der Lebensmittelzubereitung neben den Wassertanks nicht lokalisieren. Beauftragt, zu finden oder bereitzustellen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: 5-501. 17 beobachtete keinen überdachten Behälter im Toilettenraum der Frauen. Beauftragt zu liefern.

54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Anlagen gewartet
- Kommentare: 5-501. 15 beobachtet außerhalb des Fettmülldeckels nicht fest anliegend. Es wird angewiesen, immer alle Außendeckel des Müllcontainer zu warten. Die Deckel müssen jederzeit fest sitzen. Vorrangige Grundlage. Zitat ausgestellt 7-38-020 (b).

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-201. 11 beobachtete unebene Bodenflächen im Elektroraum, im begehbaren Kühler und im Geschirrspülbereich. Beobachtet, dass die Wand durch die 3-Fach-Spüle gelöst wird. Es wurde angewiesen, alle Oberflächen glatt und leicht zu reinigen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501. 114 beobachtete Gegenstände (Tiefkühlboxen, Schmutzgeschirr), die im begehten Gefrierschrank und im Geschirrspülbereich auf dem Boden gelagert wurden. Es wurde angewiesen, alles mindestens 6 Zoll anzuheben.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501. 12 beobachtete übermäßig angesammelte Fett- und Schmutzablagerungen unter den Friteusen und unter den Bereichen der Wokstation/Kochgeräte. Es wurde angewiesen, zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: 2-102. 13 beobachtete Manager, die nicht in der Lage sind, allen Lebensmittelhandlern einen Nachweis über die Ausbildung von Lebensmittelhandlern zu erbringen. Beauftragt, die Anforderungen zu erfüllen.

58. Allergentraining als erforderlich
- Kommentare: 2-102. 13 beobachteten die Lebensmittelservice-Sanitärmanager der Stadt Chicago ohne die erforderliche Allergenschulung. Beauftragt, die Anforderungen zu erfüllen.

Quelle: chicago.gov