Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Nigerianische Küche, 4447 N Broadway, Chicago, Il, USA.

4447 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Datum der Meldung: 2. März 2021
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Verfahren und Pläne vor Ort, jedoch fehlende Lösung für die Reinigung von Erbrechen und Durchfallereignissen. Bewiesen zu liefern. Bevorzugter Verstoß gegen die Stiftung: 7-38-005, kein Zitat ausgegeben

22. Richtige kalte Haltetemperat
- Anmerkungen: beobachtete TCS-Lebensmittel, die in der weißen Gefriertruhe mit unzureichender Temperatur gelagert wurden: 6 Beutel gekochtes Ziegenfleisch bei Temp von 59. 7f bis 66,6f. Es wurde kein Zeit- und Temperaturprotokoll bereitgestellt. Kalte Speisen müssen die Temperatur von 41f und darunter halten. Tiefkühlkost 0 (f) oder darunter. Vorrangige Verletzung: 7-38-005, Zitat ausgegeben

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: keine Etikettierung in Behältern für Trockenfutter zur Verfügung gestellt: Mehl, Zucker usw. Muss ein Etikett mit einem gemeinsamen Namen versehen sein

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Anmerkungen: müssen Wischtücher in Vorbereitungsbereichen im Desinfektionsmitteleimer zwischen den Anwendungen aufbewahren, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Angesandt zu pflegen.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Milchkisten werden für die Lagerung und für die Erhebung im Küchen- und Lagerbereich verwendet. Es wurde angewiesen, keine Milchkisten für die Erhöhung zu verwenden. Muss ein erhöhtes Regal 6 'vom Boden entfernt vorsehen. Die Oberfläche muss glatt, reinigbar und nicht saugfähig sein

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: bemerktes ungeschütztes Holz, das zum Halten der Handwaschbecken an den Öfen verwendet wurde. Es wurde angewiesen, das Holz zu entfernen und nicht poröses Material bereitzustellen, das leicht zu reinigen und zu warten ist.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: bemerkte große Töpfe im Vorbereitungsbereich. Es wurde angewiesen, ein Verfahren zum richtigen Waschen, Aufnehmen und Desinfizieren oder Entfernen der Töpfe bereitzustellen.

53. Toilettenanlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: fehlender Deckel an der Aufnahme im Waschraum der Frauen. Bewiesen zu ersetzen

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: unfertige Reparatur gebrochene Wand an der Ostseite des Vorbereitungsbereichs durch Schaltkasten. Die Oberfläche muss glatt, reinigbar und nicht saugfähig sein.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: vergrillte und staubige Deckenventilatoren in den hinteren Vorbereitungsbereichen. Angesandt zu reinigen und zu pflegen. -

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: bemerkte starke Unordnung im gesamten Betrieb auf Regalen, Böden ungenutzter Ausrüstung und in Lagerbereichen im Kellerlager. Anweisungen zum detaillierten Reinigen, Organisieren und Entfernen aller unnötigen oder nicht verwendeten Artikel und Ausrüstungsgegenstände, um Verstecke für Schädlinge zu verhindern.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: kaputte Leuchte hängt von der Decke im hinteren Vorbereitungsbereich. Verbrannte Glühbirnen im Geschirrraum. Das Zimmer ist dunkel. Muss diese Lampe installieren.

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen wurden vom 11.5.2019 nicht korrigiert, Berichts# 2321087 #47) 4-102. 11 bemerkte sortierte Lebensmittel in Gefrierschränken und Kühlgeräten, die in Lebensmitteltüten aufbewahrt wurden. Wird ordnungsgemäß angewiesen, alle Lebensmittel in zugelassenen Lebensmittelbehältern aufzubewahren. #55) 6-201. 11 beobachtete Speisereste in Ecken und an Wänden des Küchenvorbereitungsbereichs. Es wurde angewiesen, die Böden detailliert zu reinigen und zu pflegen. #58) 2-102. 13 hat während der Inspektion keine Allergenausbildungszertifikate vor Ort beobachtet. Angewiesene Mitarbeiter, die über das zertifizierte Foodservice-Manager-Zertifikat verfügen, müssen das Allergentraining absolvieren. Vorrangige Verletzung der Stiftung: 7-42-090, kein Zitat veröffentlicht

Quelle: chicago.gov