4447 North Broadway,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Data de relatório: 2 mar 2021
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: procedimento e planos no local, no entanto falta solução para limpeza de vômitos e eventos diarreicos. Instruído a fornecer. Violação de fundação prioritária: 7-38-005, nenhuma citação emitida
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou tcs alimentos armazenados dentro congelador branco peito com temperatura inadequada: 6 sacos de carne de cabra cozida na temperatura de 59. 7f a 62. 6f. Nenhum registro de tempo e temperatura fornecido. O alimento frio deve manter o temp de 41f e abaixo. Géneros alimentícios congelados 0 (f) ou inferior. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida
37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: não rotulado fornecido em recipientes para alimentos secos: farinha, açúcar, etc Deve fornecer rótulo com nome comum
41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em áreas de preparação em balde desinfetante entre usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a manter.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite são usadas para armazenamento e para elevação na cozinha e área de armazenamento. Instruído a não usar caixas de leite para elevação. Deve fornecer uma prateleira levantada 6' fora do chão. A superfície deve ser lisa, limpável, e material não absorvente
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: notou madeira desprotegida usada para segurar a pia de lavagem das mãos pelos fornos. Instruído a remover a referida madeira e fornecer material não poroso que é facilmente limpável e mantido.
48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- comentários: observou grandes potes na área de preparação. Instruído para fornecer um procedimento para lavagem adequada, aumento e higienização ou remover os referidos potes.
53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: falta de tampa no receptáculo dentro do banheiro feminino. Instruído para substituir
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: reparação inacabada parede quebrada no lado leste da área de preparação por caixa elétrica. Superfície deve ser lisa, limpável, e material não absorvente.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: arejado e ventiladores de teto empoeirados nas áreas de preparação traseiras. Instruído a limpar e manter. -
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou desordem pesada em todo o estabelecimento em prateleiras, pisos equipamentos não utilizados e em áreas de armazenamento no porão de armazenamento. Instruído a detalhar limpar, organizar e remover todos os artigos e equipamentos desnecessários ou não utilizados para evitar esconderijos para pragas.
56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: luminária quebrada pendurado no teto na área de preparação traseira. Lâmpadas queimadas na sala de pratos. O quarto é escuro. Deve instalar a referida lâmpada.
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigido de 11-5-2019, relatório # 2321087 #47) 4-102. 11 notou itens de alimentos variados dentro de freezers e unidades de refrigeração alimentos armazenados dentro de sacos de supermercado. Instruído corretamente para armazenar todos os itens alimentares dentro de recipientes aprovados de grau alimentar. #55) 6-201. 11 restos de comida observados nos cantos e ao longo das paredes da área de preparação da cozinha. Instruído para detalhar limpar e manter pisos. #58) 2-102. 13 não observou nenhum certificado de treinamento de alérgeno no local durante a inspeção. Os funcionários instruídos que possuem o certificado certificado de gerente de serviços alimentícios devem completar o treinamento de alérgenos. Violação prioritária da fundação: 7-42-090, nenhuma citação emitida
Origem:
chicago.gov
