Rapport sur la sécurité alimentaire : Nigerian Kitchen, 4447 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

4447 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 2 mars 2021
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : procédure et plans sur place, mais solution manquante pour nettoyer les vomissements et les événements diarrhéiques. Instructé de fournir. Violation de base prioritaire : 7-38-005, aucune mention n'a été émise

22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : aliments observés tcs stockés à l'intérieur du congélateur poitrine blanc avec une température insuffisante : 6 sacs de viande de chèvre cuite à température de 59. 7f à 62. 6f. Aucun journal de temps et de température fourni. Les aliments froids doivent maintenir une température inférieure ou inférieure à 41f. Aliments congelés 0 (f) ou moins. Violation de priorité:7-38-005, citation émise

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : pas d'étiquette fournie dans les contenants pour aliments secs : farine, sucre, etc. Doit fournir une étiquette avec un nom usuel

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : doit stocker les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans le seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter la contamination croisée. Instructé de maintenir.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les caisses à lait sont utilisées pour le stockage et l'élévation à la cuisine et la zone de stockage. Instruction de ne pas utiliser de caisses de lait pour l'élévation. Doit fournir une étagère surélevée à 6 pi du sol. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : bois non protégé noté utilisé pour tenir l'évier de lavage des mains près des fours. Il est demandé d'enlever ledit bois et de fournir un matériau non poreux facile à nettoyer et à entretenir.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : a noté de grands pots dans la zone de préparation. Instructeur de fournir une procédure appropriée pour laver, lever et désinfecter ou enlever lesdits pots.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : couvercle manquant à la prise à l'intérieur de la toilette des femmes. Instructé de remplacer

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : réparation inachevée mur cassé sur le côté est de la zone de préparation par boîte électrique. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ventilateurs de plafond poussiéreux griméset à l'arrière des zones de préparation. Instructé de nettoyer et d'entretenir. -

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a noté un encombrement important tout au long de l'établissement sur les étagères, les planchers de l'équipement inutilisé et dans les aires d'entreposage au sous-sol. Il est demandé de nettoyer en détail, d'organiser et d'enlever tous les articles et équipements inutiles ou inutilisés afin d'éviter les cachettes pour les ravageurs.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : luminaire cassé suspendu au plafond à la zone de préparation arrière. Ampoules brûlées dans la salle à vaisselle. La chambre est sombre. Il faut installer cette ampoule.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base antérieures non corrigées du 11-5-2019, rapport # 2321087 #47) 4-102. 11 a noté des aliments assortis à l'intérieur des congélateurs et des unités de réfrigération aliments stockés dans des sacs d'épicerie. Indiqué correctement de stocker tous les aliments dans des contenants de qualité alimentaire approuvés. #55) 6-201. 11 On a observé des débris alimentaires dans les coins et le long des murs de la zone de préparation de la cuisine. Instruction de nettoyer et d'entretenir les planchers en détail. #58) 2-102. 13 n'a observé aucun certificat de formation sur les allergènes sur place pendant l'inspection. Les employés qui ont reçu le certificat de gestionnaire de services alimentaires accrédités doivent suivre la formation sur les allergènes. Violation prioritaire de la fondation:7-42-090, aucune mention n'a été émise

Source : chicago.gov