Nigerian Kitchen Restaurant, 4447 N Broadway, Chicago, IL 60640, USA

: il est demandé de fournir un thermomètre visible à l'intérieur de toutes les glacières à portée de main.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'étiqueter correctement les contenants de conservation des aliments identifiés par un nom commun (farine, riz, etc.).

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a trouvé plus de 50 excréments de rongeurs (souris) le long des murs et dans tous les coins de la zone de préparation/lavage de la vaisselle et dans la zone de stockage, 30 excréments le long des murs à l'intérieur de la chaufferie derrière le comptoir. Il est demandé d'enlever, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées. Recommandez de contacter un service de lutte antiparasitaire agréé pour l'entretien. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé certains produits alimentaires entreposés en utilisant des caisses à lait comme stockage. Il est demandé d'utiliser correctement les étagères surélevées à 6 pieds du sol pour un accès facile lors du nettoyage.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : la porte des toilettes pour hommes et femmes doit être à fermeture automatique. Il est demandé d'installer un dispositif de fermeture automatique.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : feuilles séchées et débris observés sur le sol sous et autour de la benne à ordures et à graisse dans la zone extérieure arrière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tôle observée derrière l'évier principal à 3 compartiments et l'égouttoir métallique en mauvais état avec rouille et ouverture. Il est demandé de réparer ou de remplacer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer, d'enlever les articles inutiles et l'encombrement et de réorganiser l'espace de rangement du sous-sol.

56. Suffisant ventilation et éclairage ; zones désignées utilisées
- commentaires : zone de préparation/cuisson observée avec un éclairage insuffisant. Il est demandé de fournir un éclairage supplémentaire.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation approuvé sur les allergènes n'a été trouvé. A demandé à toute personne possédant un certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago de se conformer à la certification de formation sur les allergènes.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes non corrigées par rapport d'inspection n° 2576719 publié le 06-02-2023 violation prioritaire des fondations 7-42-090 citation publiée #47 - a observé plusieurs planches à découper présentant de profondes égratignures et taches dans la zone de préparation arrière. A demandé à la personne responsable de refaire la surface et de remplacer les planches à découper et de les entretenir. #47 - A observé des produits alimentaires variés dans des congélateurs et des unités de réfrigération avec des aliments entreposés dans des sacs de t-shirt en plastique. A demandé au responsable de ranger correctement tous les produits alimentaires dans des contenants de qualité alimentaire approuvés et de les entretenir. #49 - A observé les surfaces intérieures de toutes les glacières à portée de main contenant des débris alimentaires et des déversements. A demandé à la personne responsable de nettoyer et d'entretenir les détails. #53 - J'ai observé qu'il n'y avait pas de poubelle couverte dans les toilettes pour femmes. A demandé à la personne responsable de fournir une poubelle couverte pour les toilettes des femmes et de l'entretenir. #57 - a observé plusieurs employés manipulant et préparant des aliments sans certificat de formation en manipulation des aliments. A demandé au responsable de veiller à ce que tous les employés de la manutention des aliments reçoivent une formation en matière de manipulation des aliments afin de se conformer aux exigences de l'IDPH en matière de manipulation des aliments et de les maintenir.

Une source : chicago.gov

Environ 30 déjections de souris sur le sol de la zone de préparation, le long des murs et des coins. Le responsable désigné doit retirer toutes les fientes de souris avant la date de réinspection. Il est conseillé d'appeler l'opérateur antiparasitaire pour le service. Fondation prioritaire 7-38-020 (a).

51. Installation de la plomberie ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : lave-vaisselle évier de lavage à la main poignée eau froide dénudée. Doit réparer et entretenir la poignée d'eau froide de l'évier du lave-vaisselle.

Une source : chicago.gov

n'a été émise

22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : aliments observés tcs stockés à l'intérieur du congélateur poitrine blanc avec une température insuffisante : 6 sacs de viande de chèvre cuite à température de 59. 7f à 62. 6f. Aucun journal de temps et de température fourni. Les aliments froids doivent maintenir une température inférieure ou inférieure à 41f. Aliments congelés 0 (f) ou moins. Violation de priorité:7-38-005, citation émise

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : pas d'étiquette fournie dans les contenants pour aliments secs : farine, sucre, etc. Doit fournir une étiquette avec un nom usuel

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : doit stocker les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans le seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter la contamination croisée. Instructé de maintenir.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les caisses à lait sont utilisées pour le stockage et l'élévation à la cuisine et la zone de stockage. Instruction de ne pas utiliser de caisses de lait pour l'élévation. Doit fournir une étagère surélevée à 6 pi du sol. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : bois non protégé noté utilisé pour tenir l'évier de lavage des mains près des fours. Il est demandé d'enlever ledit bois et de fournir un matériau non poreux facile à nettoyer et à entretenir.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : a noté de grands pots dans la zone de préparation. Instructeur de fournir une procédure appropriée pour laver, lever et désinfecter ou enlever lesdits pots.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : couvercle manquant à la prise à l'intérieur de la toilette des femmes. Instructé de remplacer

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : réparation inachevée mur cassé sur le côté est de la zone de préparation par boîte électrique. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ventilateurs de plafond poussiéreux griméset à l'arrière des zones de préparation. Instructé de nettoyer et d'entretenir. -

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a noté un encombrement important tout au long de l'établissement sur les étagères, les planchers de l'équipement inutilisé et dans les aires d'entreposage au sous-sol. Il est demandé de nettoyer en détail, d'organiser et d'enlever tous les articles et équipements inutiles ou inutilisés afin d'éviter les cachettes pour les ravageurs.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : luminaire cassé suspendu au plafond à la zone de préparation arrière. Ampoules brûlées dans la salle à vaisselle. La chambre est sombre. Il faut installer cette ampoule.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base antérieures non corrigées du 11-5-2019, rapport # 2321087 #47) 4-102. 11 a noté des aliments assortis à l'intérieur des congélateurs et des unités de réfrigération aliments stockés dans des sacs d'épicerie. Indiqué correctement de stocker tous les aliments dans des contenants de qualité alimentaire approuvés. #55) 6-201. 11 On a observé des débris alimentaires dans les coins et le long des murs de la zone de préparation de la cuisine. Instruction de nettoyer et d'entretenir les planchers en détail. #58) 2-102. 13 n'a observé aucun certificat de formation sur les allergènes sur place pendant l'inspection. Les employés qui ont reçu le certificat de gestionnaire de services alimentaires accrédités doivent suivre la formation sur les allergènes. Violation prioritaire de la fondation:7-42-090, aucune mention n'a été émise

Source : chicago.gov