食品安全报告: Nigerian Kitchen Restaurant, 4447 N Broadway, Chicago, IL 60640, USA
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报告日期：2024 年 2 月 16 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在男士洗手间内的洗手槽处提供洗手标牌。
36。提供温度计且准确
-评论：指示在所有伸手可及的冷却器内提供可见的温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示清洁标有通用名称（面粉、大米等）的食物储存容器并正确贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在墙壁沿线以及准备/洗碗区和存储区的各个角落发现了 50 多只啮齿动物（老鼠）粪便，在前柜台后面的锅炉柜内的墙壁上发现了 30 个粪便。已指示移除、清洁和消毒受影响区域。建议联系有执照的害虫防治部门寻求服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到一些使用牛奶箱作为储存空间的食物。已指示正确使用离地面 6 英尺的高架架，以便于清洁时使用。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：男士和女士洗手间的门必须自动关闭。已指示安装自动关闭设备。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾下方和周围的地面上有干树叶和碎屑，后部室外区域的油脂垃圾箱也是如此。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到主 3 个隔间水槽后面的金属板和金属排水板维修不善，有生锈和开口。已指示进行维修或更换。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清理、清除不必要的物品和杂物，并重新整理地下室的存储区域。
56。足够 通风和照明；使用的指定区域
-评论：观察到准备/烹饪区域光线不佳。已指示提供额外的照明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有发现经批准的过敏原培训证书。指示任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守过敏原培训认证。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 2023 年 2 月 6…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在男士洗手间内的洗手槽处提供洗手标牌。
36。提供温度计且准确
-评论：指示在所有伸手可及的冷却器内提供可见的温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示清洁标有通用名称（面粉、大米等）的食物储存容器并正确贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在墙壁沿线以及准备/洗碗区和存储区的各个角落发现了 50 多只啮齿动物（老鼠）粪便，在前柜台后面的锅炉柜内的墙壁上发现了 30 个粪便。已指示移除、清洁和消毒受影响区域。建议联系有执照的害虫防治部门寻求服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到一些使用牛奶箱作为储存空间的食物。已指示正确使用离地面 6 英尺的高架架，以便于清洁时使用。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：男士和女士洗手间的门必须自动关闭。已指示安装自动关闭设备。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾下方和周围的地面上有干树叶和碎屑，后部室外区域的油脂垃圾箱也是如此。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到主 3 个隔间水槽后面的金属板和金属排水板维修不善，有生锈和开口。已指示进行维修或更换。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清理、清除不必要的物品和杂物，并重新整理地下室的存储区域。
56。足够 通风和照明；使用的指定区域
-评论：观察到准备/烹饪区域光线不佳。已指示提供额外的照明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有发现经批准的过敏原培训证书。指示任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守过敏原培训认证。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 2023 年 2 月 6…
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报告日期：2022年7月28日
36.提供准确的温度计
-评论：前面区域的鸡蛋冰箱里没有温度计。必须为所述冰箱提供工作温度计。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到害虫活动。大约有30只老鼠在准备区的地板上沿着墙壁和角落排出粪便。被指示的经理必须在重新检查之日之前清除所有老鼠粪便。建议致电害虫防治操作员进行服务。优先基金会 7-38-020 (a)。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：洗碗区洗手水槽冷水手柄被剥离。必须修理和保养洗碗机洗手槽的冷水手柄。
资料来源：chicago.gov
36.提供准确的温度计
-评论：前面区域的鸡蛋冰箱里没有温度计。必须为所述冰箱提供工作温度计。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到害虫活动。大约有30只老鼠在准备区的地板上沿着墙壁和角落排出粪便。被指示的经理必须在重新检查之日之前清除所有老鼠粪便。建议致电害虫防治操作员进行服务。优先基金会 7-38-020 (a)。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：洗碗区洗手水槽冷水手柄被剥离。必须修理和保养洗碗机洗手槽的冷水手柄。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 3 月 2 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场的程序和计划，但是缺少清洁呕吐和腹泻事件的解决方案。已指示提供。优先违规基金会：7-38-005，没有发出引文
22.适当的冷保温
-评论：观察到 tcs 食物储存在温度不足的白胸冰柜里：在 59 分至 62F 的温度下，6 袋煮熟的山羊肉。没有提供时间和温度记录。冷食的温度必须保持在 41 度及以下。冷冻食品 0 (f) 或以下。优先违规：7-38-005，引文发布
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：在容器上没有提供干粮标签：面粉、糖等。必须提供带有共同名称的标签
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：牛奶箱用于在厨房和储存区域存放和升降。指示不要使用牛奶箱进行升降。必须在地板外提供一个高架 6'。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到没有保护的木材过去用烤箱冲洗洗手盆。指示去除上述木材，并提供易于清洁和维护的无孔材料。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到准备区域有大罐。指示提供适当洗涤、上升和消毒或取出所述锅的程序。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
- 评论：女士洗手间内插座上的盖子缺失。被指示更换
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：用电箱修复准备区东侧的破碎墙未完成。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：后部准备区域的 grimedland 尘土飞扬的吊扇。已指示清洁和维护。-
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到货架、地板未使用的设备和地下室仓库存储区的整个设施过程都很混乱。指示详细清洁、整理和清除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止隐藏害虫的地方。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在后部准备区域吊在天花板上的灯具破损。在餐厅里烧了灯泡。房间很暗。必须安装所说的灯泡。
60.之前的核心违规行为…
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场的程序和计划，但是缺少清洁呕吐和腹泻事件的解决方案。已指示提供。优先违规基金会：7-38-005，没有发出引文
22.适当的冷保温
-评论：观察到 tcs 食物储存在温度不足的白胸冰柜里：在 59 分至 62F 的温度下，6 袋煮熟的山羊肉。没有提供时间和温度记录。冷食的温度必须保持在 41 度及以下。冷冻食品 0 (f) 或以下。优先违规：7-38-005，引文发布
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：在容器上没有提供干粮标签：面粉、糖等。必须提供带有共同名称的标签
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：牛奶箱用于在厨房和储存区域存放和升降。指示不要使用牛奶箱进行升降。必须在地板外提供一个高架 6'。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到没有保护的木材过去用烤箱冲洗洗手盆。指示去除上述木材，并提供易于清洁和维护的无孔材料。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到准备区域有大罐。指示提供适当洗涤、上升和消毒或取出所述锅的程序。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
- 评论：女士洗手间内插座上的盖子缺失。被指示更换
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：用电箱修复准备区东侧的破碎墙未完成。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：后部准备区域的 grimedland 尘土飞扬的吊扇。已指示清洁和维护。-
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到货架、地板未使用的设备和地下室仓库存储区的整个设施过程都很混乱。指示详细清洁、整理和清除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止隐藏害虫的地方。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在后部准备区域吊在天花板上的灯具破损。在餐厅里烧了灯泡。房间很暗。必须安装所说的灯泡。
60.之前的核心违规行为…
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