报告日期:2021 年 3 月 2 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论:现场的程序和计划,但是缺少清洁呕吐和腹泻事件的解决方案。已指示提供。优先违规基金会:7-38-005,没有发出引文
22.适当的冷保温
-评论:观察到 tcs 食物储存在温度不足的白胸冰柜里:在 59 分至 62F 的温度下,6 袋煮熟的山羊肉。没有提供时间和温度记录。冷食的温度必须保持在 41 度及以下。冷冻食品 0 (f) 或以下。优先违规:7-38-005,引文发布
37.食品贴有正确标签;原始容器
-评论:在容器上没有提供干粮标签:面粉、糖等。必须提供带有共同名称的标签
41.擦拭布:正确使用和储存
-评论:必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内,以防止交叉污染。被指示进行维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:牛奶箱用于在厨房和储存区域存放和升降。指示不要使用牛奶箱进行升降。必须在地板外提供一个高架 6'。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:注意到没有保护的木材过去用烤箱冲洗洗手盆。指示去除上述木材,并提供易于清洁和维护的无孔材料。
48.餐具洗涤设施:安装、维护和使用;试纸
-评论:注意到准备区域有大罐。指示提供适当洗涤、上升和消毒或取出所述锅的程序。
53.厕所设施:适当建造、供应和清洁
- 评论:女士洗手间内插座上的盖子缺失。被指示更换
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:用电箱修复准备区东侧的破碎墙未完成。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:后部准备区域的 grimedland 尘土飞扬的吊扇。已指示清洁和维护。-
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:注意到货架、地板未使用的设备和地下室仓库存储区的整个设施过程都很混乱。指示详细清洁、整理和清除所有不必要或未使用的物品和设备,以防止隐藏害虫的地方。
56.充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:在后部准备区域吊在天花板上的灯具破损。在餐厅里烧了灯泡。房间很暗。必须安装所说的灯泡。
60.之前的核心违规行为
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-评论:以前的核心违规行为未在 2019 年 11 月 5 日期间得到纠正,报告 # 2321087 #47) 4-102。11 注意到储存在杂货袋内的冰柜和制冷机组食物中存放的各种食物。指示将所有食品妥善存放在经批准的食品级容器内。#55) 6-201. 11 观察到厨房准备区域角落和墙壁上的食物碎片。指示详细清洁和维护地板。#58) 2-102. 13 在检查期间没有观察到过敏原培训证书。获得认证餐饮服务经理证书的指示员工必须完成过敏原培训。优先违反基金会:7-42-090,没有引文发布
来源:
chicago.gov
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