Rapport sur la sécurité alimentaire : Nigerian Kitchen, 4447 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

4447 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 16 févr. 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : il est demandé de placer une signalisation sur le lavage des mains au lavabo des toilettes pour hommes.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : il est demandé de fournir un thermomètre visible à l'intérieur de toutes les glacières à portée de main.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'étiqueter correctement les contenants de conservation des aliments identifiés par un nom commun (farine, riz, etc.).

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a trouvé plus de 50 excréments de rongeurs (souris) le long des murs et dans tous les coins de la zone de préparation/lavage de la vaisselle et dans la zone de stockage, 30 excréments le long des murs à l'intérieur de la chaufferie derrière le comptoir. Il est demandé d'enlever, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées. Recommandez de contacter un service de lutte antiparasitaire agréé pour l'entretien. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé certains produits alimentaires entreposés en utilisant des caisses à lait comme stockage. Il est demandé d'utiliser correctement les étagères surélevées à 6 pieds du sol pour un accès facile lors du nettoyage.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : la porte des toilettes pour hommes et femmes doit être à fermeture automatique. Il est demandé d'installer un dispositif de fermeture automatique.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : feuilles séchées et débris observés sur le sol sous et autour de la benne à ordures et à graisse dans la zone extérieure arrière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tôle observée derrière l'évier principal à 3 compartiments et l'égouttoir métallique en mauvais état avec rouille et ouverture. Il est demandé de réparer ou de remplacer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer, d'enlever les articles inutiles et l'encombrement et de réorganiser l'espace de rangement du sous-sol.

56. Suffisant ventilation et éclairage ; zones désignées utilisées
- commentaires : zone de préparation/cuisson observée avec un éclairage insuffisant. Il est demandé de fournir un éclairage supplémentaire.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation approuvé sur les allergènes n'a été trouvé. A demandé à toute personne possédant un certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago de se conformer à la certification de formation sur les allergènes.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes non corrigées par rapport d'inspection n° 2576719 publié le 06-02-2023 violation prioritaire des fondations 7-42-090 citation publiée #47 - a observé plusieurs planches à découper présentant de profondes égratignures et taches dans la zone de préparation arrière. A demandé à la personne responsable de refaire la surface et de remplacer les planches à découper et de les entretenir. #47 - A observé des produits alimentaires variés dans des congélateurs et des unités de réfrigération avec des aliments entreposés dans des sacs de t-shirt en plastique. A demandé au responsable de ranger correctement tous les produits alimentaires dans des contenants de qualité alimentaire approuvés et de les entretenir. #49 - A observé les surfaces intérieures de toutes les glacières à portée de main contenant des débris alimentaires et des déversements. A demandé à la personne responsable de nettoyer et d'entretenir les détails. #53 - J'ai observé qu'il n'y avait pas de poubelle couverte dans les toilettes pour femmes. A demandé à la personne responsable de fournir une poubelle couverte pour les toilettes des femmes et de l'entretenir. #57 - a observé plusieurs employés manipulant et préparant des aliments sans certificat de formation en manipulation des aliments. A demandé au responsable de veiller à ce que tous les employés de la manutention des aliments reçoivent une formation en matière de manipulation des aliments afin de se conformer aux exigences de l'IDPH en matière de manipulation des aliments et de les maintenir.

Une source : chicago.gov