Relatório de segurança alimentar: Cozinha nigeriana, 4447 N Broadway, Chicago, Il, EUA.

4447 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de fevereiro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: instruído a fornecer sinalização de lavagem das mãos na pia dentro do banheiro masculino.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: instruído a fornecer um termômetro visível dentro de todos os refrigeradores de alcance.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: instruído a limpar e rotular adequadamente os recipientes de armazenamento de alimentos identificados com o nome comum (farinha, arroz etc).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou mais de 50 excrementos de roedores (camundongos) ao longo das paredes e em todos os cantos da área de preparação/lavagem de louça e na área de armazenamento, 30 excrementos ao longo das paredes dentro do armário da caldeira atrás do balcão frontal. Instruído a remover, limpar e higienizar as áreas afetadas. Recomende entrar em contato com o controle de pragas licenciado para obter assistência. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou alguns alimentos armazenados usando caixas de leite como armazenamento. Instruído a usar adequadamente as prateleiras elevadas a 6 pés do chão para facilitar o acesso na limpeza.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: a porta do banheiro para homens e mulheres deve ser fechada automaticamente. Instruído a instalar o dispositivo de fechamento automático.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou folhas secas e detritos no solo sob e ao redor da lixeira e graxa na área externa traseira. Instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: folha de metal observada atrás da pia principal de 3 compartimentos e do escorredor de metal em mau estado de conservação com ferrugem e abertura. Instruído a reparar ou substituir.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar, remover artigos e bagunça desnecessários e reorganizar a área de armazenamento do porão.

56. Adequado ventilação e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: área de preparação/cozimento observada com pouca iluminação. Instruído a fornecer iluminação adicional.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não encontrou nenhum certificado de treinamento de alérgenos aprovado disponível. Instruiu qualquer pessoa com certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago a cumprir a certificação de treinamento de alérgenos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não corrigidas do relatório de inspeção nº 2576719 emitido em 06-02-2023. Violação prioritária da fundação 7-42-090, citação emitida #47 - observaram várias tábuas de corte com arranhões e manchas profundas na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a reconstruir/substituir tábuas de corte e fazer a manutenção. #47 - observou alimentos variados dentro de congeladores e unidades de refrigeração com alimentos armazenados em sacolas plásticas para camisetas. Instruiu a pessoa responsável a armazenar adequadamente todos os alimentos dentro de recipientes aprovados para uso alimentar e manter. #49 - observou as superfícies internas de todos os refrigeradores de fácil acesso com restos de comida e derramamentos. Instruiu a pessoa responsável a limpar e manter os detalhes. #53 - não observou nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro feminino. Instruiu a pessoa responsável a fornecer um recipiente de lixo coberto para o banheiro feminino e mantê-lo. #57 - observou vários funcionários manuseando e preparando alimentos sem certificados de treinamento em manipulação de alimentos. Instruiu a pessoa responsável a garantir que todos os funcionários de manuseio de alimentos recebam treinamento de manipuladores de alimentos para cumprir os requisitos e manter a manutenção do idph.

Fonte: chicago.gov