4447 North Broadway,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Fecha del informe: 2 mar 2021
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: procedimiento y planes en el sitio, sin embargo falta solución para la limpieza de vómitos y eventos diarreicos. Se le dio instrucciones para proporcionar. Violación de la base prioritaria: 7-38-005, sin citación emitida
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observado tcs alimentos almacenados en el interior del congelador de pecho blanco con temperatura inadecuada: 6 bolsas de carne de cabra cocida a temperatura de 59. 7f a 62. 6f. No se proporciona registro de tiempo y temperatura. Los alimentos fríos deben mantener una temperatura de 41f y por debajo. Alimentos congelados 0 f) o inferior. Violación prioritaria: 7-38-005, cita emitida
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: no etiquetado proporcionado en recipientes para alimentos secos: harina, azúcar, etc. Debe proporcionar etiqueta con nombre común
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: debe almacenar paños de limpieza en áreas de preparación en cubo desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ordenó mantener.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: las cajas de leche se utilizan para el almacenamiento y para la elevación en la cocina y el área de almacenamiento. Instrucciones de no usar cajas de leche para la elevación. Debe proporcionar un estante elevado a 1,6 pies del suelo. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: notado madera desprotegida utilizada para sostener el lavabo de lavado de manos por los hornos. Instrucciones para eliminar dicha madera y proporcionar material no poroso que sea fácil de limpiar y mantener.
48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: notó grandes ollas en el área de preparación. Se le instruye a proporcionar un procedimiento para lavar, levantar y desinfectar adecuadamente o quitar dichas ollas.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: falta tapa en el receptáculo dentro del baño de las mujeres. Se ha instruido a reemplazar
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: reparación inacabada pared rota en el lado este del área de preparación por caja eléctrica. La superficie debe ser lisa, limpiable y material no absorbente.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: ventiladores de techo con grimey polvorientos en las áreas de preparación traseras. Instrucciones para limpiar y mantener. -
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: señaló el desorden pesado en todo el establecimiento en estantes, pisos equipos no utilizados y en áreas de almacenamiento en el sótano de almacenamiento. Instrucciones para limpiar detalladamente, organizar y eliminar todos los artículos y equipos innecesarios o no utilizados para evitar esconderse para las plagas.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: lámpara rota colgando del techo en el área de preparación trasera. Bombillas quemadas en la sala de platos. La habitación está oscura. Debe instalar dicha bombilla.
60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciónes centrales anteriores no corregidos de 11-5-2019, report# 2321087 #47) 4-102. 11 notó artículos de alimentos surtidos dentro de congeladores y unidades de refrigeración alimentos almacenados dentro de bolsas de comestibles. Instrucciones adecuadas para almacenar todos los alimentos dentro de recipientes aprobados de grado alimenticio. #55) 6-201. 11 restos de alimentos observados en las esquinas y a lo largo de las paredes del área de preparación de la cocina. Instrucciones de detalle limpiar y mantener los pisos. #58) 2-102. 13 no observó ningún certificado de entrenamiento de alérgenos en el lugar durante la inspección. Los empleados instruidos que tengan el certificado certificado de gerente de servicio de alimentos deben completar la formación sobre alérgenos. Violación prioritaria de la fundación: 7-42-090, sin citación emitida
Fuente:
chicago.gov
