Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Owen & Engine, 2700 N Western Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2700 North Western Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Datum des Berichts: 1. Dezember 2022
16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beim letzten Spülen der Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine hinter der Bar im 1. Stock wurde kein Desinfektionsmittel bereitgestellt. Das Management wies an, für die Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine eine abschließende Spülung mit 100 ppm Chlor aufrechtzuerhalten. Prioritätsverletzung 7-38-025.

25. Verbraucherberatung für rohe und ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurden keine Verbraucherhinweise zur Speisekarte für rohe oder unzureichend gekochte Lebensmittel festgestellt. Das Management wies an, offenzulegen oder zu beschreiben, welche Lebensmittel roh oder ungekocht bestellt werden können, und diese Artikel mit der Mahnung auf der Speisekarte zu verknüpfen. Vor der Mahnung muss außerdem der folgende Satz stehen: „Diese Lebensmittel können roh oder zu wenig gekocht bestellt werden oder können rohe oder zu wenig gegarte Zutaten enthalten.“ Prioritätsverstoß gegen die Foundation 7-38-005.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe ca. 25 lebende kleine fliegende Insekten an den Wänden der Kellerzubereitungsbereiche, rund um das Gemüse im Kellerlager und an den Geräten hinter beiden Gittern beobachtet. Ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst ist erforderlich, um die Schädlingsaktivität vollständig zu beseitigen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-020 (a). Zitat herausgegeben.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurden keine irreversiblen Temperaturindikatoren für die Hochtemperatur-Geschirrmaschine zur Messung der Oberflächentemperatur des Kochgeschirrs beobachtet. Das Management wurde zur Bereitstellung angewiesen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-005. Zitat herausgegeben.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Repariere die Öffnung in der Wand hinter dem Wischbecken im Keller für die Fleischzubereitung.

Quelle: chicago.gov