Informe de seguridad alimentaria: Owen & Engine, 2700 N Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2700 North Western Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 de diciembre de 2022
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: no se proporcionó ningún desinfectante en el último enjuague de la máquina lavavajillas a baja temperatura detrás de la barra del primer piso. Se indicó a la gerencia que mantuviera un enjuague final de 100 ppm de cloro para la máquina lavavajillas a baja temperatura. Infracción de prioridad 7-38-025.

25. Se ofrece un aviso al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna notificación al consumidor en el menú sobre alimentos crudos o poco cocidos. Se le indicó a la gerencia que revele o describa qué alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos y vincular esos alimentos a la declaración recordatoria del menú. También debe incluir la siguiente oración antes de la declaración recordatoria: «Estos alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos o pueden contener ingredientes crudos o poco cocidos». Infracción fundamental prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observamos aproximadamente 25 pequeños insectos voladores vivos en las paredes de las áreas de preparación del sótano, alrededor de las verduras del área de almacenamiento del sótano y alrededor del equipo detrás de ambas rejas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas en todo momento. Infracción básica prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron indicadores de temperatura irreversibles para que la máquina lavavajillas de alta temperatura midiera la temperatura de la superficie del utensilio. Se le indicó a la gerencia que proporcionara. Infracción básica prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: repare la abertura en la pared detrás del fregadero de la mopa en la sala de preparación de carne del sótano.

Fuente: chicago.gov