Relatório de segurança alimentar: Owen & Engine, 2700 N Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2700 North Western Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de dezembro de 2022
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: nenhum desinfetante foi fornecido no enxágue final da máquina de lavar louça de baixa temperatura atrás da barra do 1º andar. A gerência foi instruída a manter um enxágue final de 100 ppm de cloro para a máquina de lavar louça de baixa temperatura. Violação prioritária 7-38-025.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhuma divulgação de recomendações ao consumidor sobre o cardápio de alimentos crus ou mal cozidos. A gerência foi instruída a divulgar ou descrever quais alimentos podem ser pedidos crus ou mal cozidos e vincular esses itens à declaração de lembrete no menu. Também deve incluir a seguinte frase antes da declaração de lembrete: “esses alimentos podem ser pedidos crus ou mal cozidos ou podem conter ingredientes crus ou mal cozidos”. violação prioritária da fundação 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 25 pequenos insetos voadores vivos nas paredes das áreas de preparação do porão, ao redor dos vegetais na área de armazenamento do porão e ao redor do equipamento atrás das duas grades. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar toda a atividade da praga. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum registro irreversível de indicadores de temperatura da máquina de lavar louça de alta temperatura para medir a temperatura da superfície do utensílio. A gerência foi instruída a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: conserte a abertura na parede atrás da pia do esfregão na sala de preparação de carne do porão.

Fonte: chicago.gov