Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Panaderia del Refugio, 1339 W 18th St, Chicago, das, Vereinigte Staaten von Amerika.

1339 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 29. Nov. 2021
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurde keine Bereitstellung zum Händetrocknen an allen Handwaschbecken in der Anlage beobachtet. Es wurde angewiesen, jederzeit an allen Handwaschbecken in der Einrichtung ein Händetrocknungsmittel wie Einweghandtücher bereitzustellen. Vorrangige Gründung #7 -38-030 (c). Konsolidiert mit obigem Zitat.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: beobachtete kein Handwaschbecken im Waschraum im Keller. Muss mit fließendem heißem und kaltem Wasser, Seife und Papiertuch versorgt und gepflegt werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Gründung #7 -38-030 (c). Es wurde kein Zitat ausgegeben

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurde kein Handwaschreiniger an den Handwaschbecken im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung und im Toilettenraum beobachtet. Es wurde angewiesen, immer Handwaschmittel an allen Handwaschbecken zu haben. Vorrangiges Zitat der Stiftung ausgestellt #7 -38-030 (c).

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: muss Etiketten für alle Lagerbehälter für Zutaten und Schüttgüter in den Vorbereitungsbereichen bereitstellen und pflegen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete Hinweise auf Rattenaktivität in den Räumlichkeiten: 50 Rattenkot, die hinter und um den Proofer auf dem Boden verstreut waren, bemerkte 35 verstreute Rattenkot entlang der Wand hinter der Kochausrüstung und 3 Comp-Spüle, bemerkte 45 Rattenkot, verstreut unter der hinteren Vorbereitungstabelle, notierte 30 Rattenkot Auf dem Boden und auf Mischanlagen verstreut, bemerkten 50 Rattenkot im Wohnmobil von Reichweite in Kühlern, auch hinter den Kühlern, bemerkten 25 Kot, der im trockenen Lagerbereich verstreut war, und stellte 10 Kot auf dem Boden im Keller fest. Es wurde auch festgestellt, dass 4 lebende Kakerlaken im Spül-/Vorbereitungsbereich und eine an der Seite des Gebäckregals vorhanden sind. Prioritätsangabe erteilt #7 -38-020 (a). Muss entfernen Sie den gesamten Nagetierkot, beseitigen Sie die Aktivität von Nagetieren und Insekten. Waschen und desinfizieren Sie Oberflächen und Geräte. Lassen Sie Räumlichkeiten von einer Schädlingsbekämpfungsfirma

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Öffnung nach außen oben an der äußersten Vordertür. Muss repariert werden.

51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtete das vordere Handwaschbecken und das 3-Comp-Waschbecken (letztes Fach) mit einem langsamen Abfluss. Leck aus dem Rohr unter der Kellerspüle. Muss repariert und gewartet werden.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: beobachtete keinen abgedeckten Behälter innerhalb des Toilettenraums. Beauftragt zu liefern.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein Toilettenpapier im Waschraum des Mitarbeiters beobachtet, wie erforderlich. Muss bereitstellen und warten. Vorrangiges Zitat der Stiftung ausgestellt #7 -38-010.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete die Böden im hinteren Vorbereitungsbereich bei schlechter Reparatur (rissig und uneben). Die angewiesenen Managerböden müssen glatt und leicht zu reinigen sein.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete die Wände, Decken und Lüftungsabdeckungen, die sehr verschmutzt mit Staub und ansammelten Speiseresten waren. Muss detailliert gereinigt werden, um Schmutz und Staub zu entfernen und sauber zu halten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete übermäßiges Durcheinander in den Räumlichkeiten, im 1. Stock und im Keller. Muss alle unnötigen Gegenstände entfernen und alles andere organisieren, um Harborage zu verhindern. Muss das Produkt 6 'vom Boden und von der Wand weg heben, um es zu reinigen und Schädlingsbekämpfung zu überwachen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: beobachtete fehlende Lichtschutzschilde und Endkappen in den Bereichen Vorbereitungs- und Utensilienwaschbereich. Muss bereitstellen und warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Beobachtete, dass die Belüftung im Waschraum im 1. Stock nicht richtig funktionierte und keine Belüftung im Kellerwaschraum. Muss die Belüftung in Waschräumen reparieren, gewährleisten und aufrechterhalten.

60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: früherer Kernverstoß nicht aus Bericht #2464103 Datum korrigiert: 12-28-20 #55: beobachtete übermäßige Lebensmittel-, Schmutz- und Mehlreste auf allen Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen (z. B. alle Vorbereitungstabellen, alle Außenbereiche von CIP-Geräten, Lüftungsventilatoren und Kochgeräten), angewiesen, alle zu reinigen und zu desinfizieren. #55 6-501. 12 beobachtete übermäßig angesammelte Mehl- und Schmutzablagerungen auf den Böden in den gesamten Bereichen für die Lebensmittelzubereitung. #57: Es wurde festgestellt, dass keine Lebensmittelhandler-Zertifikate für die Überprüfung durch den Inspektor verfügbar waren. Es wurde angewiesen, alle Anforderungen zu erfüllen. Versiegeln Sie alle Löcher in Wänden und Decken, um Rohre usw.

Quelle: chicago.gov