Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Panaderia Evita, 6975 N Clark St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

6975 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Datum der Meldung: 6. Mai 2024
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die hintere Bildschirmtür beschädigt wurde, da am hinteren Ausgang der Anlage ein Bildschirm fehlt. Ebenfalls beobachtet wurde ein Loch am Fuß der Türschwelle an der hinteren Ausgangstür. Der Manager wurde angewiesen, die Bildschirmtür und das Loch an der Unterseite zu reparieren, um die Tür nach außen vor Nagetieren zu schützen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe 15 Rattenkot im unbedeckten Boden der Klimaanlage neben dem Badezimmer an der hinteren Ausgangstür beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, den Bereich zu reinigen, zu desinfizieren und frei von Nagetierkot zu halten. Vorrangige Fundamentverletzung, 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass Lebensmittelbehälter und Mehlbehälter auf dem Boden im hinteren Trockenlager und im Zubereitungsbereich aufbewahrt werden müssen. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel in Regalen mindestens 6 Zoll über dem Boden aufzubewahren.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Utensilien, die auf verschmutzten Regalen aufbewahrt wurden, und Geräte im hinteren Vorbereitungsbereich unter Tischen. Der Manager wurde angewiesen, die verwendeten Utensilien zwischen den Anwendungen an einem sauberen und trockenen Ort aufzubewahren.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Ich habe Backbleche und Pfannen beobachtet, die auf dem Boden unter Regalen im hinteren Zubereitungs- und Backbereich aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Geräte invertiert und mindestens 6 Zoll über dem Boden aufzubewahren.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurden schwere Speisereste und Ansammlungen an den Regalen des Zubereitungstisches und an der Nudelholzhalterung im hinteren Zubereitungsbereich beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, die Bereiche zu reinigen und frei von Speiseresten und Ablagerungen zu halten.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass das Handwaschbecken im Bereich der Bäckereizubereitung langsam abläuft und der Wasserhahn im Spülbereich mit 2 Fächern von den Seiten undicht ist. Der Manager wurde angewiesen, die Spülbecken zu warten, um eine ausreichende Entwässerung des Handwaschbeckens zu gewährleisten und das Leck an der Spüle mit 2 Fächern zu beheben.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde in beiden Bädern der Anlage kein überdachter Müllbehälter beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, in jedem Unisex-Badezimmer einen überdachten Müllbehälter bereitzustellen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich in den folgenden Bereichen schwere Speisereste, Staub und Fett ansammeln: Fußböden und Wände unter dem Tisch im Hauptzubereitungsbereich; der Boden unter der Spüle mit 2 Fächern; Boden und Wände im hinteren Back-/Ofenbereich sind mit Staub- und Fettablagerungen verschmutzt. Der Manager wurde angewiesen, Bereiche zu reinigen und zu pflegen, die frei von Speiseresten, Staubansammlungen und Fettansammlungen sind.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachteter Wischmopp im Bereich mit 2 Fächern, der zwischen den Anwendungen in stehendem Wasser aufbewahrt werden muss. Der Manager wurde angewiesen, den Mopp aufzubewahren, damit er zwischen den Anwendungen trocknen kann.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Es wurden beschädigte, fehlende und durchhängende Deckenplatten im Ofen-/Backbereich beobachtet. Es wurde eine fehlende Abdeckung an der Klimaanlage neben dem Badezimmer am Hinterausgang beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, die Decke und das Lüftungsgerät zu reparieren und zu warten.

Quelle: chicago.gov