Relatório de segurança alimentar: Panaderia Evita, 6975 N Clark St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6975 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de maio de 2024
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que a porta de tela traseira estava danificada com a falta de tela na saída traseira da instalação. Também foi observado um orifício na base da soleira da porta de saída traseira. O gerente instruiu o gerente a reparar a porta de tela e reparar o orifício na base da porta à prova de roedores para o exterior.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 15 excrementos de ratos na base descoberta da unidade de tratamento de ar localizada ao lado do banheiro na porta de saída traseira. Instruiu o gerente a limpar, higienizar e manter a área livre de excrementos de roedores. Violação prioritária da fundação, 7-38-020 (a). Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: caixas de armazenamento de alimentos observadas e recipientes de farinha a serem armazenados no chão, no armazenamento seco traseiro e na área de preparação. Instruiu o gerente a armazenar todos os alimentos em prateleiras a pelo menos 6 polegadas do chão.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: utensílios observados armazenados em prateleiras sujas e equipamentos na área de preparação traseira, embaixo das mesas. Instruiu o gerente a armazenar os utensílios em uso em um local limpo e seco entre os usos.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: assadeiras e panelas observadas armazenadas no chão, embaixo das prateleiras, em toda a área traseira de preparação e cozimento. Instruiu o gerente a armazenar todo o equipamento invertido e a pelo menos 6 polegadas do chão.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observaram restos e acumulações de alimentos pesados nas prateleiras da mesa de preparação e no suporte do rolo na área de preparação traseira. Gerente instruído a limpar e manter as áreas livres de restos de comida e acúmulo de resíduos.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou que a pia manual de drenagem lenta na área de preparação da padaria e a torneira dobrada na área da pia de 2 compartimentos vazando pelas laterais. Instruiu o gerente a fazer a manutenção dos sumidouros para fornecer drenagem adequada à pia manual e corrigir o vazamento na pia de 2 compartimentos.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto em ambos os banheiros da instalação no momento da inspeção. Instruiu o gerente a fornecer um recipiente de lixo coberto em cada banheiro unissex.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observaram restos de alimentos pesados, poeira e gordura acumulados nas seguintes áreas: pisos e paredes abaixo da mesa na área de preparação principal; o piso abaixo da pia de 2 compartimentos; o piso e as paredes na área traseira do forno estão sujos com acúmulo de poeira e graxa. Gerente instruído a limpar e manter as áreas livres de restos de comida, acúmulo de poeira e acúmulo de gordura.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: esfregão observado na área de 2 compartimentos para ser armazenado em água parada entre o uso. Instruiu o gerente a armazenar o esfregão para permitir a secagem entre o uso.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou telhas de teto danificadas, ausentes e flácidas na área do forno/cozimento. Observou a falta de tampa na unidade de tratamento de ar localizada ao lado do banheiro na saída traseira. Gerente instruído a reparar e manter o teto e a unidade de tratamento de ar.

Fonte: chicago.gov