Informe de seguridad alimentaria: Panaderia Evita, 6975 N Clark St, Chicago, Illinois, EE. UU..

6975 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de mayo de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: la puerta mosquitera trasera observada estaba dañada y le faltaba una pantalla en la salida trasera de la instalación. También se observó un agujero en la base del umbral de la puerta de salida trasera. Se le indicó al gerente que reparara la puerta mosquitera y reparara el orificio en la base de la puerta al exterior a prueba de roedores.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 15 excrementos de ratas en la base descubierta de la unidad de tratamiento de aire ubicada al lado del baño en la puerta de salida trasera. Se le indicó al gerente que limpiara, desinfectara y mantuviera el área libre de excrementos de roedores. Violación de la base prioritaria, 7-38-020 (a). Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observaron contenedores de almacenamiento de alimentos y contenedores de harina que se almacenarían en el piso en la parte trasera de almacenamiento seco y en el área de preparación. Se le indicó al gerente que guardara todos los alimentos en estantes al menos a 6 pulgadas del piso.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: utensilios observados almacenados en estantes y equipos sucios en la parte trasera del área de preparación debajo de las mesas. Se le indicó al gerente que guardara los utensilios en uso en un lugar limpio y seco entre usos.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: se observaron bandejas y sartenes para hornear almacenadas en el piso debajo de los estantes en toda la zona trasera de preparación y horneado. Se le indicó al gerente que guardara todo el equipo invertido y al menos a 6 pulgadas del piso.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron restos pesados de comida y acumulación acumulados en los estantes de la mesa de preparación y en el soporte del rodillo en el área de preparación trasera. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera las áreas libres de restos de comida y acumulación de residuos.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó un fregadero de mano con un drenaje lento en el área de preparación de panadería y un grifo doblado en el área del fregadero de 2 compartimentos por gotear por los lados. Se le indicó al gerente que reparara los fregaderos para proporcionar un drenaje adecuado al lavabo de mano y para reparar las fugas en el fregadero de 2 compartimentos.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en los dos baños de la instalación en el momento de la inspección. Se le indicó al gerente que proporcionara un recipiente de basura cubierto en cada baño unisex.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación de restos pesados de comida, polvo y grasa en las siguientes áreas: pisos y paredes debajo de la mesa en el área de preparación principal; el piso debajo del fregadero de 2 compartimentos; el piso y las paredes de la zona trasera de horneado/horno están sucios por la acumulación de polvo y grasa. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera las áreas libres de restos de comida, acumulación de polvo y acumulación de grasa.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: la mopa observada en el área de 2 compartimentos se almacenará en agua estancada entre su uso. Se le indicó al gerente que guardara la mopa para que se secara entre usos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron placas de techo dañadas, faltantes y caídas en el horno/área de horneado. Se observó la falta de cubierta en la unidad de tratamiento de aire ubicada junto al baño en la salida trasera. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera el techo y la unidad de tratamiento de aire.

Fuente: chicago.gov