Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Stolz Sushi und Thai, 2706 W Peterson Ave, Chicago, IL, USA.

2706 West Peterson Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Datum des Berichts: 8. Dez 2020
14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Zerstörung von Parasiten
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion vor Ort kein gefrorener Fischbrief beobachtet. Angewiesen, den Fischliefermeister zu kontaktieren, um ein Schreiben anzufordern, das darauf hinweist, dass alle Fische zur Beschädigung von Parasiten nach dem Gesetz eingefroren wurden, und jederzeit vor Ort aufrechtzuerhalten. Bevorzugte Verletzung der Stiftung 7-38-005. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

29. Einhaltung der Varianz/spezialisierten Prozess/Haccp
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion kein Sushi-Reisbrief vor Ort beobachtet. Angewiesen, die Reisprobe ins Labor zu schicken und Aufzeichnungen vor Ort zu führen, die darauf hinweisen, dass Reis einen angemessenen pH-Wert aufweist. Bevorzugte Verletzung der Stiftung 7-38-005. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: Es wurde kein Thermometer im Sushi-Display-Kühler im Sushi-Vorbereitungsbereich beobachtet. Bewiesen zu liefern.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete etwa 20 Nagetierkot im Kellerraum und 2 Live-Kakerlaken hinter Niedertemperatur-Geschirr im hinteren Vorbereitungsbereich. Es wurde angewiesen, zusätzliche Schädlingsbekämpfung zu erhalten und Räumlichkeiten frei von Schädlingsaktivitäten zu erhalten. Bevorzugter Verstoß der Stiftung 7-38-020 (a). Das Zitat wurde ausgestellt.

39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Kisten und Geräte, die auf dem Boden im Bereich unter Treppen im Keller gelagert werden. Es wurde angewiesen, alle Gegenstände mindestens 6 Zoll vom Boden zu heben, um eine Reinigung zu ermöglichen.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete zerrissene Dichtung an der Tür des begehbaren Kühlers. Anweisung, zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu halten.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtete leichtes Leck am Wasserhahn, der an der 3-Fach-Spüle befestigt ist. Instructed, zu reparieren und zu warten.

53. Toilettenanlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: beobachtet keinen überdachten Müllbehälter im Toilettenraum aller Geschlechter Mitarbeiter im Keller. Bewiesen zu liefern.

54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gewartet
- Kommentare: Beobachtete Müll und Ablagerungen auf dem Boden um Müllcontainer und hinteren Parkplatz. Angewiesen zu reinigen und zu pflegen, um das Anziehen von Schädlingen zu verhindern.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Unbenutzte Rotisserie-Hühner-Ausrüstung im Kellerlager beobachtet. Anweisung, von den Räumlichkeiten zu entfernen.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete starke Ansammlung von Fett, Schmutz, Schmutz und Speiseresten auf allen Böden und Wänden im hinteren Vorbereitungsbereich. Bewiesen, alle Geräte auszuziehen, detailliert zu reinigen und zu warten.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete starke Ansammlung von Schmutz und Schmutz auf dem Innen- und Außenbereich der Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine im hinteren Vorbereitungsbereich. Instructed, detailliert zu reinigen und zu pflegen.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: Beobachtete starke Ansammlung von Fett auf Motorhaubenfiltern oberhalb der Kochlinie. Instructed, detailliert zu reinigen und zu pflegen.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: Beobachtete Lüftungsöffnungen in der Mitte des hinteren Vorbereitungsbereichs über den Vorbereitungstabellen, die mit einer starken Ansammlung von Fett und Schmutz bedeckt sind. Instructed, detailliert zu reinigen und zu pflegen.

Quelle: chicago.gov