2706 West Peterson Avenue,
Chicago,
60659
Illinois,
United States
Data de relatório: 8 de dez de 2020
14. Registos necessários disponíveis: tags shellstock, parasite destruction
- comentários: não observou carta de peixe congelado no local no momento da inspecção. Instruído para entrar em contato com o purveyor de peixes, solicitar carta indicando que todos os peixes foram congelados para destruição parasita foloving a lei, e manter no local em todos os momentos. Prioridade violação fundação 7-38-005. Nenhuma citação emitida.
29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: não observou carta de arroz sushi no local no momento da inspeção. Instruído para enviar amostra de arroz para o laboratório e manter registros dos mesmos no local indicando que o arroz tem níveis de pH apropriados. Prioridade violação fundação 7-38-005. Nenhuma citação emitida.
36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: observou nenhum termômetro dentro sushi display cooler localizado na área de preparação de sushi. Instruído a fornecer.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 20 excrementos de roedores na sala de armazenamento do porão e 2 baratas vivas atrás da máquina de prato de baixa temperatura localizada na área de preparação traseira. Instruído a receber controle adicional de pragas e manter instalações livres de atividade de pragas. Violação de fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.
39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: caixas e equipamentos observados armazenados no chão na área debaixo das escadas no porão. Instruído a elevar todos os itens pelo menos 6 polegadas do chão para permitir a limpeza.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou junta rasgada na porta do refrigerador walk-in. Instruído para reparar ou substituir e manter em boa condtion.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou ligeiro vazamento na torneira ligado a 3 pia compartimento. Instruído para reparar e manter.
53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: observou nenhum receptáculo de lixo coberto em todos os sexos empregado banheiro localizado no porão. Instruído a fornecer.
54. Lixo & recusar devidamente descartado; instalações mantidas
- comentários: observou lixo e detritos no chão em torno da lixeira e área de estacionamento traseiro. Instruído a limpar e manter para evitar atrair pragas.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: equipamento de frango rotisserie não utilizado observado na área de armazenamento do porão. Instruído a remover das instalações.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado acúmulo pesado de graxa, sujeira, sujeira e restos de comida em todos os pisos e paredes em toda a área de preparação traseira. Instruído a mover para fora todo o equipamento, detalhe limpo, e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado acúmulo pesado de sujeira e sujeira no interior e exterior da máquina de prato de baixa temperatura localizada na área de preparação traseira. Instruído para detalhes limpar e manter.
56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observado acúmulo pesado de graxa em filtros de capuz acima linha de cozinhar. Instruído para detalhes limpar e manter.
56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: aberturas observadas no meio da área de preparação traseira acima das tabelas de preparação cobertas em acúmulo pesado de graxa e sujeira. Instruído para detalhes limpar e manter.
Origem:
chicago.gov
