Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sabas Vega, 1808 S Ashland Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten von Amerika.

1808 South Ashland Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Berichtsdatum: 7. Dez 2021
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete eine tote Ratte hinter den Friteusen in der Küche. Muss sauberen Bereich entfernen und detailliert beschreiben.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete verrostete Fleischhaken im Fußgängerkühler. Muss ersetzt und gewartet werden.

49. Oberflächen ohne Lebensmittel/Lebensmittelkontakt sauber
- Kommentare: muss saubere Frontlagerregale detailliert beschreiben, Innere des begehbar Kühlers, um Schmutz zu entfernen. Auch muss das Innere der Eismaschine im Keller detailliert reinigen. Angesammelte Speisereste auf Rollwagen, Kochgeräten und Lebensmittelbehältern. Muss alles reinigen und pflegen.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Beobachtete das Handsinken im Kellerwaschraum bei schlechter Reparatur. Muss wie erforderlich heißes und kaltes fließendes Wasser unter Stadtdruck bereitstellen und aufrechterhalten. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c). Es wurde kein Zitat ausgegeben.

52. Abwasser & Abwasser ordnungsgemäß entsorgt
- Kommentare: Beobachtete den Fettabscheider im Keller verschmutzt. Muss die Fettfalle und die umgebenden Oberflächen reinigen und pflegen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Der Manager wurde angewiesen, bei Bedarf eine Mülltonne mit Abdeckung im Waschraum der Frauen bereitzustellen und zu warten

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete die Holzböden im Inneren des begehbaren Kühlers, die mit Speiseresten und verschütteten Flüssigkeiten verkrustet sind. Die Böden müssen glatt und leicht zu reinigen sein und sauber gehalten werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss saubere Böden durchgehend detailliert beschreiben, einschließlich Keller. Vor allem dort, wo Kot gefunden wurde. Außerdem muss der Bereich unterhalb der Carnitas-Kochstation geöffnet und gereinigt und frei von Schmutz gehalten werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete ein paar Löcher und Öffnungen in die Wand entlang der Grundplatte im hinteren Vorbereitungsbereich. Öffnungen in Rohren im Kellerbereich. Muss alle Öffnungen glatt versiegeln, um ein Betreten oder Hafenstellen für Schädlinge zu verhindern.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Unordnung im Keller, in der Küche und im Geschirrspülbereich. Muss entfernt und organisiert werden, um Harborage zu verhindern. Muss auch in der Lage sein, die Schädlingsaktivität ordnungsgemäß zu überwachen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: beobachtete den zertifizierten Stadtmanager ohne das erforderliche Allergenausbildungszertifikat. Zur Einhaltung angewiesen oder Zitate folgen.

59. Vorheriger vorrangiger Verstoß der Stiftung
- Kommentare: früherer vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung vom 30.11.21 wurde nicht korrigiert. #38: Immer noch beobachteter Rattenkot in den Räumlichkeiten: 15 Rattenkot verstreut auf dem Regal und Boden unter der Heißhalteeinheit vorne, 50 Rattenkot auf dem Boden, wo Mops und Trockenwaren als nächstes gelagert werden an der Vorderseite 3-Fach-Spüle, 10 Kot auf dem Boden unter der hinteren 3-Komp-Spüle, 2 Kot im Ofenraum, 10 Rattenkot hinter der Fritteuse und 1 Ratte, die in den Fritteusenschrank fällt, 5 Rattenkot im Kellergeschoss. Vorrangiger Verstoß 7-42-090. Zitat ausgestellt. Muss alle Nagetierkot entfernen, Oberflächen und Geräte reinigen und desinfizieren. Lassen Sie die Räumlichkeiten vom Schädlingsbekämpfer warten und beseitigen Sie die Aktivität der Nagetiere.

Quelle: chicago.gov