Informe de seguridad alimentaria: Sabas Vega, 1808 S Ashland Ave, Chicago, IL, USA.

1808 South Ashland Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 dic. 2021
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó una rata muerta detrás de las freidoras en la cocina. Debe quitar y detallar el área limpia.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: observaron ganchos de carne oxidados dentro de la caminata en el refrigerador. Debe reemplazar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: debe detallarse la estantería de almacenamiento frontal limpia, el interior de la caminata en el refrigerador para eliminar los residuos. También hay que limpiar detalladamente el interior de la máquina de hielo en el sótano. Restos de comida acumulados en carros con ruedas, equipos de cocina y recipientes de alimentos. Debe limpiarlo y mantenerlo todo.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: observó el lavamanos en el lavabo del sótano en mal estado. Debe proporcionar y mantener el agua corriente fría y caliente bajo presión de la ciudad según sea necesario. Violación de prioridad 7-38-030 (c). No se emitió ninguna citación.

52. Desecho adecuado de aguas residuales y aguas residuales
- comentarios: observó la trampa de grasa en el sótano sucia. Debe limpiar y mantener la trampa de grasa y las superficies circundantes.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera un cubo de basura con una cubierta en el baño de mujeres según sea necesario

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó los pisos de madera dentro de la caminata en el refrigerador con incrustaciones de restos de comida y derrames. Los suelos deben ser lisos y fáciles de limpiar y deben mantenerse limpios.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe detallar los pisos limpios en todo, incluido el sótano. Especialmente donde se encontraron excrementos. También debe abrir el área debajo de la estación de cocción de carnitas y limpiarla y mantenerla libre de residuos.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: observaron algunos agujeros y aberturas en la pared a lo largo de la placa base en el área de preparación trasera. Aberturas en tuberías en áreas de sótanos. Debe sellar suavemente todas las aberturas para evitar la entrada o los puntos de albergue de plagas.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado en el sótano, la cocina y las áreas de lavado de platos. Debe retirarse y organizarse para evitar el albergue. También debe poder monitorear adecuadamente la actividad de las plagas.

58. Entrenamiento en alérgenos según sea
- comentarios: observó al gerente certificado de la ciudad sin el certificado de capacitación en alérgenos requerido. Se le indicará que cumpla o se seguirán citaciones.

59. Se ha corregido la infracción de la base de
- comentarios: violación de la base de prioridad anterior de la inspección del 30/11/21 no corregida. #38: todavía se observaron excrementos de rata a través de las instalaciones: 15 excrementos de rata esparcidos en el estante y el piso debajo de la unidad de retención caliente en el frente, 50 excrementos de rata en el piso donde se almacenan trapeos y productos secos a continuación al fregadero frontal de 3 compartimentos, 10 excrementos esparcidos en el suelo debajo del fregadero trasero de 3 comp, 2 excrementos en la sala del horno, 10 excrementos de rata detrás de la freidora y 1 rata cayendo dentro del gabinete de la freidora, 5 excrementos de rata en el piso del sótano. Infracción de prioridad 7-42-090. Cita emitida. Debe eliminar todos los excrementos de los roedores, limpiar y desinfectar las superficies y el equipo. Repare las instalaciones por parte de un operador de control de plagas y elimine la actividad de los roedores.

Fuente: chicago.gov