Rapport sur la sécurité alimentaire : Sabas Vega, 1808 S Ashland Ave, Chicago, IL, États-Unis.

1808 South Ashland Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 7 déc. 2021
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : a observé un rat mort derrière les friteuses dans la cuisine. Doit enlever et détailler la zone propre.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : crochets à viande rouillés observés à l'intérieur de la promenade dans la glacière. Doit remplacer et entretenir.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : doit détailler les étagères de rangement avant propres, l'intérieur de la glacière pour enlever les débris. Il faut également nettoyer en détail l'intérieur de la machine à glace dans le sous-sol. Débris alimentaires accumulés sur les chariots à roues, l'équipement de cuisson et les contenants alimentaires. Il faut tout nettoyer et entretenir.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : a observé le lavabo dans la salle de lavage du sous-sol en mauvais état. Doit fournir et maintenir l'eau courante chaude et froide sous la pression de la ville selon les besoins. Violation de priorité 7-38-030 (c). Aucune citation n'a été émise.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : observé le bac à graisse dans le sous-sol sale. Doit nettoyer et entretenir le bac à graisse et les surfaces environnantes.

53. Installations de toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : responsable chargé de fournir et d'entretenir une poubelle avec une couverture dans les toilettes des femmes au besoin

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé les planchers en bois à l'intérieur de la promenade dans une glacière incrustée de débris alimentaires et de déversements. Les planchers doivent être lisses, faciles à nettoyer et maintenus propres.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit détailler les planchers propres, y compris le sous-sol. Surtout là où des excréments ont été trouvés. Il faut également ouvrir la zone sous la station de cuisson des carnitas et nettoyer et maintenir exempt de débris.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé quelques trous et ouvertures dans le mur le long de la plaque de base dans la zone de préparation arrière. Ouvertures dans les tuyaux dans les sous-sols. Doit sceller en douceur toutes les ouvertures pour empêcher l'entrée ou les points d'abriage des ravageurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé dans le sous-sol, la cuisine et les zones de lavage de la vaisselle. Doit être retiré et organisé pour empêcher l'abborage. Il faut également être capable de surveiller correctement l'activité des ravageurs.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : observé le responsable certifié de la ville sans le certificat de formation aux allergènes requis. Il est demandé de se conformer ou des citations suivront.

59. Violation de la priorité précédente corrigée
- commentaires : violation de la priorité précédente de fondation de l'inspection du 30/11/21 non corrigée. #38 : excréments de rats encore observés dans les locaux : 15 excréments de rats éparpillés sur l'étagère et le sol sous l'unité de retenue chaude à l'avant, 50 excréments de rats sur le sol où sont entreposés les vadrouilles et les produits secs à l'avant évier à 3 compartiments, 10 excréments éparpillés sur le sol sous l'évier arrière 3 comp, 2 excréments dans la salle de la fournaise, 10 excréments de rats derrière la friteuse et 1 rat tombant à l'intérieur de l'armoire de la friteuse, 5 excréments de rats au sous-sol. Violation de priorité 7-42-090. Citation émise. Il faut enlever tous les excréments de rongeurs, nettoyer et désinfecter les surfaces et l'équipement. Faites entretenir les locaux par un opérateur antiparasitaire et éliminez l'activité des rongeurs.

Source : chicago.gov