Relatório de segurança alimentar: Sabas Vega, 1808 S Ashland Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

1808 South Ashland Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de dez de 2021
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um rato morto atrás das fritadeiras na cozinha. Deve remover e detalhar a área limpa.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou ganchos de carne enferrujados dentro da caminhada no refrigerador. Deve substituir e manter.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: deve detalhar prateleiras de armazenamento frontais limpas, interior da caminhada no refrigerador para remover detritos. Também deve detalhar limpar o interior da máquina de gelo no porão. Dedritos alimentares acumulados em carrinhos de rodas, equipamentos de cozinha e recipientes para alimentos. Deve limpar e manter tudo.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: observou a pia de mão na sala de lavagem do porão em mau estado de conservação. Deve fornecer e manter água corrente quente e fria sob a pressão da cidade, conforme necessário. Violação de prioridade 7-38-030 (c). Nenhuma citação emitida.

52. Esgoto e águas residuais devidamente descartadas
- comentários: observou a armadilha de graxa no porão suja. Deve limpar e manter a cinta de graxa e as superfícies circundantes.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: gerente instruído a fornecer e manter uma lata de lixo com uma cobertura no banheiro feminino, conforme necessário

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou os pisos de madeira dentro da caminhada no refrigerador incrustado com restos de comida e derramamentos. Os pisos devem ser lisos e facilmente limpáveis e mantidos limpos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve detalhar pisos limpos por todo o exterior, incluindo porão. Especialmente onde foram encontrados excrementos. Também deve abrir a área abaixo da estação de cozimento carnitas e limpar e manter livre de detritos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou alguns furos e aberturas para a parede ao longo da placa de base na área de preparação traseira. Aberturas em tubos nas áreas do porão. Deve selar suavemente todas as aberturas para evitar a entrada ou abrigar pontos de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou desordem ao longo do porão, cozinha e áreas de lavar louça. Deve remover e organizar para evitar o porto. Também deve ser capaz de monitorar adequadamente a atividade da praga.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou o gerente certificado da cidade sem o certificado de treinamento de alérgenos exigido. Instruído a cumprir ou as citações seguirão.

59. Violação de fundação prioritária anterior corrigida
- comentários: violação da fundação prioritária anterior da inspeção de 30/11/21 não corrigida. #38: excrementos de ratos ainda observados pelas instalações: 15 excrementos de ratos espalhados na prateleira e no chão embaixo da unidade de retenção quente na frente, 50 excrementos de ratos no chão, onde esfregões e produtos secos são armazenados em seguida para frente 3 compartimento pia, 10 excrementos espalhados no chão sob a pia traseira 3 comp, 2 excrementos na sala do forno, 10 excrementos de rato atrás da fritadeira e 1 rato caindo dentro do armário da fritadeira, 5 excrementos de rato no chão do porão. Violação de prioridade 7-42-090. Citação emitida. Deve remover todos os excrementos de roedores, limpar e higienizar superfícies e equipamentos. Tenha instalações atendidas pelo operador de controle de pragas e elimine a atividade dos roedores.

Fonte: chicago.gov